“肉牛養(yǎng)殖和買(mǎi)賣(mài)的生意真是沒(méi)法再做下去了，等到把手頭的60多頭牛處理完，我們決定中秋節(jié)后就不再養(yǎng)牛了。”2日下午，在有“濟(jì)南牛羊肉生產(chǎn)基地”之稱(chēng)的黨家莊牛羊肉一條街上，望著架子上當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完的七八掛牛肉，運(yùn)華牛肉店老板娘楊秀芳難掩心中的焦急和郁悶。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)楊振海近日透露，自2000年以來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格漲了近4倍。按說(shuō)這么好的行情之下，肉牛養(yǎng)殖和銷(xiāo)售戶(hù)的積極性應(yīng)該很高才是，但經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，由于養(yǎng)殖成本上升、牛源短缺、進(jìn)口牛肉沖擊、補(bǔ)貼不足等原因，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)正呈逐漸萎縮之勢(shì)，如不及時(shí)采取有效應(yīng)對(duì)措施，其發(fā)展前景十分堪憂。養(yǎng)牛“不值當(dāng)”作為傳統(tǒng)的回民聚集區(qū)，黨家莊牛羊肉一條街上僅銷(xiāo)售牛肉的店鋪就有十幾家。但導(dǎo)報(bào)記者一路看下來(lái)，發(fā)現(xiàn)其生意普遍大不如前，用“門(mén)可羅雀”來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)。在運(yùn)華牛肉店，導(dǎo)報(bào)記者最初以消費(fèi)者身份要買(mǎi)2斤牛肉，老板娘楊秀芳竟硬塞給近4斤。
得知導(dǎo)報(bào)記者的真實(shí)身份時(shí)，她苦著臉有些不好意思地說(shuō)：“現(xiàn)在生意太不好了，今天早晨殺的?，F(xiàn)在還剩下這么多肉，能不著急么！”楊秀芳介紹說(shuō)，她在這條街上已經(jīng)賣(mài)了十幾年的牛肉，早些年生意還不錯(cuò)，她跟老公在肥城市農(nóng)村還租了一家養(yǎng)牛場(chǎng)，養(yǎng)了100多頭肉牛?？?011年以來(lái)，她們感覺(jué)市場(chǎng)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，今年生意是最慘淡的一年，“以前每天怎么也能宰殺并賣(mài)出四五頭牛，現(xiàn)在宰殺一兩頭也賣(mài)不完。”與前些年相比，按說(shuō)楊秀芳賣(mài)的牛肉價(jià)格并不便宜，批發(fā)價(jià)每公斤53元，零售價(jià)每公斤在54-56元之間。但即使如此，她粗略計(jì)算了一下，由于飼料、人工等各項(xiàng)成本大幅上升，再加上銷(xiāo)售量銳減，現(xiàn)在賣(mài)出一斤牛肉不但不賺錢(qián)，甚至還要虧損近3元錢(qián)，實(shí)在“不值當(dāng)”。萬(wàn)般無(wú)奈之下，她準(zhǔn)備把今年剩下的60多頭牛和飼料處理完之后，就不再養(yǎng)牛了。山東省畜牧信息中心分析師胡智勝告訴導(dǎo)報(bào)記者，濟(jì)南市內(nèi)的章丘、濟(jì)陽(yáng)等地以前還有不少肉牛養(yǎng)殖戶(hù)，但現(xiàn)在已經(jīng)難以尋覓了。對(duì)于肉牛市場(chǎng)不景氣的原因，楊秀芳認(rèn)為相比近幾年價(jià)格一直比較低迷的豬肉來(lái)說(shuō)，牛肉價(jià)格相對(duì)比較堅(jiān)挺。在居民收入增長(zhǎng)緩慢的情況下，再加上國(guó)家狠剎奢侈風(fēng)引發(fā)酒店訂單減少，導(dǎo)致牛肉銷(xiāo)售出現(xiàn)困難。
另一方面，進(jìn)口牛肉特別是走私牛肉的沖擊也不容小視。導(dǎo)報(bào)記者注意到，在黨家莊牛羊肉一條街北頭，就有一家銷(xiāo)售進(jìn)口牛肉的店鋪，批發(fā)價(jià)每公斤只有30-36元，吸引了不少顧客，與周?chē)睦淝寰跋蠓床詈艽?。?jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，這樣的進(jìn)口牛肉大都賣(mài)給了周?chē)男傸c(diǎn)，用來(lái)做燒餅、包子、熟食等，搶了不少?lài)?guó)產(chǎn)牛肉的生意。值得一提的是，在萊蕪市萬(wàn)福南路上的不止一家全牛館，店老板們近日也向?qū)?bào)記者發(fā)出了類(lèi)似抱怨。后勁很不足
“國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨危機(jī)，造成危機(jī)的因素主要是國(guó)內(nèi)牛源不足、肉價(jià)攀高與外來(lái)牛肉大舉進(jìn)入。”山東省畜牧總站副站長(zhǎng)、研究員翟桂玉表示。翟桂玉介紹說(shuō)，2008-2012年，我國(guó)肉牛存欄量從8900萬(wàn)頭減少至6500萬(wàn)頭。2000年前后，山東的活牛存欄量還在1008萬(wàn)頭上下，而現(xiàn)在只有499萬(wàn)頭了，這里面還包括了100多萬(wàn)頭奶牛。他分析，農(nóng)戶(hù)原先養(yǎng)牛主要用來(lái)耕地、拉車(chē)，隨著機(jī)械化的推進(jìn)，至1995年耕牛已經(jīng)被宰殺殆盡并轉(zhuǎn)到肉用為主上來(lái)，養(yǎng)牛作用的多樣性因而大大下降。
而且，即使是從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，養(yǎng)牛與養(yǎng)豬、養(yǎng)禽或者是外出打工相比，資金周轉(zhuǎn)慢，比較效益也不高。比如，一頭母牛一次只能產(chǎn)一頭小牛，從懷孕、產(chǎn)仔到成牛時(shí)間超過(guò)兩年，如果遇到疫情，每頭牛損失高達(dá)上萬(wàn)元，風(fēng)險(xiǎn)很大。這導(dǎo)致養(yǎng)牛戶(hù)棄養(yǎng)現(xiàn)象增多，以至于出現(xiàn)越來(lái)越多的無(wú)牛村、無(wú)牛鎮(zhèn)。特別是隨著2008年以來(lái)牛肉價(jià)格的加速上漲，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)陷入了“宰殺母牛—存欄量下降—價(jià)格上漲—進(jìn)一步宰殺母牛”的惡性循環(huán)，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)越來(lái)越薄弱，甚至有被連根拔起的危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)算，我國(guó)牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間每年有240萬(wàn)噸左右的缺口，這為進(jìn)口牛肉趁虛而入提供了契機(jī)。2013年，中國(guó)進(jìn)口牛肉超過(guò)14萬(wàn)噸，翟桂玉認(rèn)為，走私牛肉已經(jīng)超過(guò)了通過(guò)正常途徑進(jìn)口的牛肉。目前中國(guó)走私牛肉主要來(lái)源地為巴西和印度，其價(jià)格折算成人民幣只相當(dāng)于22元/公斤左右，巨大的差價(jià)使國(guó)內(nèi)批發(fā)商和商戶(hù)對(duì)國(guó)外牛肉趨之若鶩，國(guó)內(nèi)牛肉則愈發(fā)少人問(wèn)津。“此外，補(bǔ)貼不足也導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖后勁不足。”翟桂玉提醒，與生豬和奶牛產(chǎn)業(yè)所獲得的扶持和補(bǔ)貼政策相比，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏關(guān)注，至今仍然沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的扶持和補(bǔ)貼政策出臺(tái)。
“目前牛肉市場(chǎng)正呈現(xiàn)出高盤(pán)支撐態(tài)勢(shì)，這反映出牛肉消費(fèi)在高增長(zhǎng)的累積下已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)緊平衡的位點(diǎn)。”胡智勝認(rèn)為，在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、養(yǎng)殖效率不高、飼養(yǎng)成本上升、散戶(hù)退出加快的情況下，牛肉供需矛盾必將日益突出，而規(guī)?；B(yǎng)殖應(yīng)當(dāng)是化解危機(jī)的突破口。他透露，近日已有不少社會(huì)資本瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)，進(jìn)行肉牛的規(guī)模化養(yǎng)殖，“有的一頭牛的利潤(rùn)甚至能達(dá)到上萬(wàn)元。”
