如果要問哪里的蘋果好吃，人們多半是聯(lián)想到的煙臺蘋果。這種品牌聯(lián)想的建立，是煙臺蘋果追求百年品質、百年品牌建設的必然。

 

　　山東煙臺作為我國現(xiàn)代蘋果栽培的起點，始于1871年西洋蘋果引入。經過一個半世紀的發(fā)展，小小的蘋果上山下灘、西移北進，挑起了富民興業(yè)的產業(yè)擔當。如今，我國已成為世界最大的蘋果生產國和消費國。煙臺蘋果則不僅成為煙臺市最響亮的名片，也成為山東果業(yè)的王牌水果，更在國人心中樹立起民族品牌的驕傲。

 

　　百年中，煙臺蘋果憑借其執(zhí)著的創(chuàng)新求“變”精神，持之以恒地追求技術革新、品種改良、品質提升、品牌塑造，不僅長時間主導國內市場，而且始終引領我國蘋果產業(yè)發(fā)展。一部煙臺蘋果史，便是一部中國蘋果發(fā)展史，也是煙臺人在蘋果產業(yè)中想變、思變、求變的變革史，她凝聚了煙臺人種植蘋果的酸甜苦辣、喜怒哀樂。如今，煙臺蘋果充滿產業(yè)引領的自信。國際先進的現(xiàn)代矮砧密植栽培制度率先引入，商品化及冷鏈化技術處理全國領先，遠期交易、拍賣交易、電子交易等功能市場探索初具規(guī)模……煙臺蘋果站在產業(yè)發(fā)展的潮頭浪尖搏擊前進。

 

　　一盤蘋果，飄香滿屋，或濃或淡，藏在很多人的記憶中；一樹蘋果，歷經四季，或喜或憂，刻在百萬果農的臉上。近日，記者深入煙臺蘋果產區(qū)，感受空氣中滿溢的濃濃的蘋果情懷，探尋蘋果產業(yè)轉型升級的未來。

 

　　品質是蘋果產業(yè)提質升級的核心——

 

　　好蘋果從種植開始

 

　　煙臺人招待客人，少不了蘋果，侃起蘋果更是滔滔不絕。這百年蘋果的種子已經深埋這座城市、長進人們的心里。

 

　　人們公認，煙臺蘋果好吃，不僅是因為其果面光亮，色澤好，而且是因為其口感爽脆，味香甜。優(yōu)秀的品質得益于優(yōu)越的地理環(huán)境和人們對品質的不懈追求。

 

　　煙臺蘋果地處我國渤海灣優(yōu)勢產業(yè)帶的核心產區(qū)，吹著海風長大，與美國著名的華盛頓蘋果產區(qū)處于同一緯度。這么好的資源稟賦，煙臺人沒有理由不好好種植蘋果。

 

　　上世紀80年代以前，煙臺主要種植青香蕉、紅香蕉等傳統(tǒng)蘋果。從上世紀80年代開始，煙臺在蘋果品種選育、苗木繁育、果園管理上經歷了多次飛躍，奠定了其在市場經濟條件下的競爭優(yōu)勢和產業(yè)地位。

 

　　煙臺市農業(yè)局局長白國強說，選擇什么樣的品種可是個戰(zhàn)略決策，決定整個產業(yè)的走向。80年代中期，煙臺人意識到，傳統(tǒng)品種必須更新?lián)Q代，否則很難適應新型的市場環(huán)境，于是果斷引進當時國際流行的紅富士品種，為煙臺乃至全國蘋果產業(yè)奠定了基礎。

 

　　自此之后，在育種和苗木繁育方面，煙臺始終保持全國領先。煙富1—6號紅富士便是佼佼者，品種結構不斷豐富、優(yōu)化，填補了早中熟品種空白。煙臺先后建成農業(yè)部蘋果育種中心、農業(yè)部果品和苗木質量檢測中心、國家蘋果產業(yè)技術體系煙臺綜合試驗站等3個國家級專業(yè)研究機構，成為培育具有自主知識產權的優(yōu)良新品種，推進蘋果品種更新?lián)Q代的有力支撐。煙臺還采取市場化運作方式，組建以科研育種單位和龍頭企業(yè)為主體的育繁推一體化種苗集團，蘋果種苗產業(yè)向高端化、集群化發(fā)展，打造中國蘋果種業(yè)“硅谷”。

 

　　“我國蘋果產業(yè)水平的提升，煙臺應記頭功。”見證了煙臺蘋果幾十年變遷的煙臺果樹站站長馬德功對記者說，從90年代中后期開始，他們培育的苗木及農技人員研發(fā)的蘋果全套袋栽培管理、壁蜂授粉、病蟲害友好生態(tài)型防治、郁閉果園改造、果園生草覆草提高土壤有機質、肥水高效利用等先進栽培管理技術輸送到全國各蘋果產區(qū)，直接推動了我國整個蘋果產業(yè)結構的調整和大發(fā)展。目前，煙臺蘋果盛果期果園平均單產、優(yōu)質果率、商品果率全國第一。

 

　　然而，近年來，國內外蘋果產業(yè)態(tài)勢發(fā)生了較大變化。陜西、新疆等地蘋果產業(yè)異軍突起，世界蘋果產業(yè)及貿易競爭日益激烈，煙臺蘋果產業(yè)自身面臨著提質升級的挑戰(zhàn)。

 

　　雖然整體上來講，煙臺蘋果品質依然是領先的。但不得不面對的是，上世紀80年代中后期建設的果園，果樹開始逐漸老化，果園土壤、生態(tài)條件惡化，一系列生理病害上升，這也是全國大部分成齡果園普遍面臨的問題。

 

　　“必須立即對老果園進行改造，新老果園都要采用一系列現(xiàn)代科學技術提檔升級。”白國強說。

 

　　記者在招遠市蘋果矮砧集約栽培模式示范園，見到了跟傳統(tǒng)果園完全不一樣的蘋果園。500畝示范園整齊劃一，株和株之間更密集，行和行之間卻寬達3.5米，且樹形挺立，各種現(xiàn)代科技集成運用，與傳統(tǒng)果園大相徑庭。

 

　　招遠市市長王光耀告訴記者，老果園樹體高大、枝多、樹冠郁閉、通風采光條件差，機械運用困難。而矮砧密植栽培模式，樹形都是細紡錘、高紡錘，不僅好管理，便于集約化、標準化、機械化操作，而且樹冠內部光照充足，果實色澤、品質更好，優(yōu)質果率高。

 

　　種了一輩子蘋果、今年64歲的孫技術員負責其中200畝的果園管理。他說，傳統(tǒng)喬化栽培模式，五六年才結果，而矮砧密植栽培模式采用帶分枝的大苗建園，定植當年即可開花結果，三至四年就進入盛果期，畝產4000公斤左右。水肥一體、病蟲無害化防治等技術集成可以得到充分運用。

 

　　記者看到，老孫一個人就可操作遙控車完成多個種植管理環(huán)節(jié)。

 

　　傳統(tǒng)大部分果園的耕作、施肥、灌水、噴藥、修剪等幾乎都要靠人工完成，僅蘋果套袋每小時就要幾十元。目前煙臺大部分果農都在50歲以上，若干年后誰來種蘋果的問題就擺在面前。因此，機械化是蘋果產業(yè)的必然趨勢。

 

　　煙臺市委書記張江汀說，煙臺蘋果要繼續(xù)引領產業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)成為世界知名品牌的夢想，必須保持自己獨特的產業(yè)和市場優(yōu)勢，尤其注重質量和安全問題，把提高品質放在第一位。

 

　　采訪中，記者遇到了第一批中國“外專千人計劃”特聘專家、保加利亞著名果樹專家阿塔納斯·布拉高夫。這位身材魁梧、性格豪爽的“老外”用技術支持煙臺蘋果數年，受到煙臺果農的愛戴。布拉高夫高度評價煙臺蘋果產業(yè)技術體系建設，表示要為煙臺果業(yè)發(fā)展做出新的努力。他說，煙臺蘋果產業(yè)具有打造世界知名蘋果的基礎和潛質。

 

　　目前，煙臺市委市政府全面部署蘋果產業(yè)提質升級戰(zhàn)略，計劃用8年左右時間，從品種、苗木、栽培模式、示范園建設等方面著力探索，將煙臺蘋果打造成高檔蘋果產品基地和世界級蘋果精品。

 

　　現(xiàn)在在煙臺，70%的農村、50%的農戶在種植或經營蘋果，蘋果產業(yè)吸納就業(yè)200多萬人，蘋果產業(yè)已經成為煙臺農業(yè)現(xiàn)代化的重中之重。

 

　　拓展蘋果產業(yè)價值空間——

 

　　全產業(yè)鏈是保持競爭力的未來

 

　　年產量495萬噸，氣調庫、冷風庫總庫容量達342余萬噸，年鮮果出口量達24萬噸，約占全國的1/4，煙臺已經成為全國最大的紅富士蘋果生產加工出口基地。然而，由“數量效益型”向“質量效益型”轉變，是煙臺蘋果乃至我國蘋果產業(yè)共同面臨的戰(zhàn)略現(xiàn)實。

 

　　記者在走訪中看到，分散種植經營依然是煙臺蘋果生產的主要方式，這不利于標準化和產供銷一體化的實現(xiàn)?，F(xiàn)代果園管理技術使用率、高檔精品果比例不高等問題突出，會削弱終端產品的市場競爭力，使果農在產業(yè)價值鏈分享中的弱勢地位很難得到改變。

 

　　煙臺市市長孟凡利認為，必須加強新型農業(yè)經營主體的培養(yǎng)，加快生產經營模式的轉變，完善配套產業(yè)、提升加工水平，實現(xiàn)全產業(yè)鏈發(fā)展，以此拓展產業(yè)價值空間。

 

　　走進位于“蘋果之都”棲霞市的煙臺泉源食品有限公司，記者立刻感受到市場主體的活力。諳熟市場操作的董事長姜延泉對記者說：“煙臺蘋果采摘時與國外著名蘋果差距不大，但如何將這種品質保持到終端消費者口中，卻是我們面臨的重大挑戰(zhàn)。這涉及采后處理、冷鏈等諸多方面，需要市場主體來做。這也是未來市場競爭力的關鍵一環(huán)。”

 

　　姜延泉的公司擁有4萬噸蘋果儲藏能力，果蔬儲藏技術達到國際先進水平。在政府的支持下，公司還開發(fā)出“蘋果物聯(lián)網安全追溯服務平臺”，對蘋果的產、加、儲、運、銷各環(huán)節(jié)透明化管理，使消費者可以全面、直觀地了解蘋果從種植到銷售的全過程。

 

　　棲霞市市長陳兆寬說，棲霞蘋果已完全實現(xiàn)了季產年銷、周年供應。一方面，政府積極支持發(fā)展冷鏈、包裝等相關企業(yè)，并引導企業(yè)按國際標準高水平、規(guī)范化管理，鼓勵企業(yè)上規(guī)模、上檔次。另一方面，統(tǒng)一推行商品化處理方式，對摘后蘋果采用冷鏈化技術處理，確保儲藏蘋果的硬度、水分、衛(wèi)生等條件符合國際標準。在空檔期上市的棲霞蘋果，價格比采摘期每公斤高出1~4元不等，年可為果農增收14億元以上。

 

　　雖然煙臺蘋果以鮮食為主，但打造加工鏈，變零散粗加工為規(guī)?；罴庸ず蜕鷳B(tài)化循環(huán)加工的趨勢明顯。煙臺先后引進培育果汁、果酒、果醋、蘋果脆片、果膠等深加工企業(yè)，產品遠銷美國、歐盟等市場，同時，構建起了“畜—沼—果—菌”的復合型生態(tài)農業(yè)體系。

 

　　記者在采訪中也看到了合作社在提升蘋果產業(yè)化水平中的重要作用。很多合作社在加速推廣技術、提供綜合服務、調整產業(yè)結構等方面多有作為。

 

　　招遠市富凱果品專業(yè)合作社有2500噸的果品儲存庫，流轉果園和土地2676畝，帶動果農1450戶，帶動果園面積6000畝。合作社投入品統(tǒng)一購買率達80%，果品統(tǒng)一銷售率達82%，社員收入高于非社員收入30%，成為全省第一家擁有進出口經營權的農民專業(yè)合作社。

 

　　“加強市場分析，正確制定銷售策略，是合作社最重要的工作。”合作社負責人告訴記者，近兩年，蘋果市場起始收購價格較高，部分果農產生了囤貨待漲的惜售心理，但市場風險也在逐漸增大。合作社會及時針對購銷情況進行指導，通過農超對接、果品推介會等多渠道銷售果品，每戶可多賣1.2萬元。

 

　　“事實上，世界最著名蘋果產區(qū)的高效益，一方面靠現(xiàn)代化的技術，同時也需要大規(guī)模的投入來實現(xiàn)。”煙臺市副市長徐少寧說，2014年，煙臺市財政安排的現(xiàn)代蘋果產業(yè)資金又增加了1000萬元。同時，中央和省財政也將進一步加大扶持力度，直接用于蘋果產業(yè)的財政扶持資金總量達到5300萬元。

 

　　記者看到，果品龍頭企業(yè)已經形成集群化發(fā)展，這是煙臺蘋果產業(yè)保持活力和競爭力的主要力量。目前，全市蘋果產業(yè)擁有省級以上農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)23家。到2020年，預計鮮果貯藏和產后加工處理能力均達到400萬噸。今年初，煙臺出臺加快推進蘋果產業(yè)提質升級的意見，正式提出到2020年，把“煙臺蘋果”培育成世界品牌，把煙臺建設成全國最大的現(xiàn)代果業(yè)栽培基地和貯藏加工出口基地。

 

　　完善現(xiàn)代市場體系和品牌營銷體系建設——

 

　　百年品牌引領產業(yè)現(xiàn)代化進程

 

　　很多煙臺的企業(yè)主感嘆，現(xiàn)在的蘋果市場環(huán)境已完全不同。市場渠道和營銷方式發(fā)生了根本性變化。不少地方把蘋果生產列為省長工程、市長工程，聲勢浩大，來勢之猛，直逼煙臺蘋果。

 

　　煙臺一直堅持國內市場與國際市場相結合，建立健全龍頭企業(yè)、營銷大戶、冷庫業(yè)主、專業(yè)合作社、經紀人良性互動的五級銷售網絡，與500多家大中型超市和專業(yè)市場建立長期供貨關系。通過煙臺蘋果產銷商聯(lián)誼會，邀請全國20多家大的果品采購經銷商入駐煙臺。

 

　　徐少寧認為，現(xiàn)有傳統(tǒng)農貿集市模式已遠遠不能適應市場經濟快速發(fā)展的需要。小規(guī)模生產的格局與產后儲運、加工、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)的組織化程度不斷提高的矛盾突出。盡快建立覆蓋面廣、信息量大、適時快捷的市場供求及相關政策信息交易平臺已勢在必行。事實上，市場風險的積累也加快推動建立現(xiàn)代市場體系、完善蘋果營銷模式。

 

　　煙臺人清醒地看到了這一點，相繼在遠期交易、拍賣交易、電子交易等市場方面做出了積極探索，蘋果市場的價格發(fā)現(xiàn)功能、信息披露功能、質量追溯功能、信用擔保功能、物流集散功能逐步完善。

 

　　在渤海商品交易所煙臺蘋果交易中心營業(yè)廳，大屏幕上不斷滾動著適時的蘋果價格和交易情況。這是我國第一個上市的蘋果現(xiàn)貨品種，開啟了蘋果的全新營銷模式。

 

　　交易所負責人告訴記者，在傳統(tǒng)營銷模式中，客商每年需用大量現(xiàn)金在當地收購蘋果并儲存，盈利與否只能靠賭行情來決定。渤海商品交易所目前擁有全國600多家綜合類會員機構，2000多家營業(yè)網點，構建了全國營銷網絡。借用這一平臺，買賣雙方直接對接，減少了中間商環(huán)節(jié)，大約能給產品本身擴大5%~15%的銷售收益。更可以通過盤面“套期保值”的功能，提前鎖定蘋果的銷售利潤，解決因蘋果市場價格波動給蘋果貿易商和果農帶來的收益風險。

 

　　平臺自2012年底上線到2013年11月，共完成蘋果成交量約7.1億手，折合蘋果總重達710萬噸之多，總成交金額520億元以上。但相對于煙臺乃至全國的蘋果產量來說，并不能徹底解決問題。為此，煙臺正在籌建全球首個蘋果拍賣中心，以期建立統(tǒng)領全國的大市場。

 

　　據項目負責人介紹，這種新型的果品交易模式采用會員制組織原則和組織形式，將第三方拍賣市場模式與供應鏈管理模式進行創(chuàng)新性融合，配合物流配送系統(tǒng)，創(chuàng)建一個集信息流、商流、物流、資金流為一體的覆蓋中國乃至世界的大型專業(yè)果品現(xiàn)貨拍賣交易市場。

 

　　在目前的市場建設中，建立穩(wěn)固的品牌形象越來越重要。煙臺市農業(yè)局副局長沙聲濤說，煙臺蘋果品牌建設起步最早，但新的市場環(huán)境下要進一步厘清品牌定位。煙臺蘋果規(guī)模不可能無限擴大，高品位才是煙臺人的追求。據調查，煙臺蘋果中的佼佼者棲霞蘋果約占國內高端市場60%以上的份額，其中占北京市場份額達到80%以上。

 

　　煙臺市政府已連續(xù)13年把果品推介作為政府的大事要事來抓，先后出臺推進農業(yè)品牌化建設的意見、煙臺名牌農產品認定管理辦法等文件，把蘋果作為農業(yè)品牌化建設的主要內容。從2001年開始，市政府連續(xù)13年拿出專項資金，先后在十幾個國家和地區(qū)、30多個城市召開煙臺蘋果推介會等一系列活動，有力地提升了煙臺蘋果的品牌形象和知名度。

 

　　一個產業(yè)、一個企業(yè)市場競爭力的高低關鍵看產品，核心是品牌。只有集中力量對優(yōu)勢產業(yè)和優(yōu)勢產品進行培育，打造強勢農業(yè)品牌，才能在日趨激烈的市場競爭中“攻城拔寨”，從根本上提升產業(yè)的整體素質和核心競爭力。

 

　　如何處理煙臺蘋果作為區(qū)域公用品牌與域內其他蘋果品牌的關系，是煙臺蘋果品牌建設的一個重要問題。實踐中，“煙臺蘋果”百年品牌的特定稱謂有被淡化的傾向，削弱了“煙臺蘋果”的品牌影響力和市場競爭力，這對整個產業(yè)并無益處。

 

　　目前，煙臺農業(yè)局正在制定蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，創(chuàng)意品牌形象、提煉品牌傳播符號、規(guī)劃品牌發(fā)展模式及管理體系、制定品牌戰(zhàn)略實施路徑，在戰(zhàn)略層面上加強頂層設計，打造“煙臺蘋果”這一母品牌。同時，“煙臺蘋果十大品牌”評選、“煙臺蘋果產銷聯(lián)盟峰會”、“煙臺蘋果十佳經銷商”評選等活動也陸續(xù)開展，鼓勵和引導果品企業(yè)和合作社培育、創(chuàng)建、整合一批企業(yè)子品牌，形成母品牌與子品牌相互促進，相得益彰的良性發(fā)展格局，推動煙臺蘋果品牌群體不斷壯大增強。

 

　　文化因子是品牌建設的靈魂。就像提起法國葡萄酒，人們想到的是法國悠久的歷史和浪漫高雅的生活方式；提起澳大利亞的畜牧業(yè)，人們想到的是這個“騎在羊背上的國家”的自然風光和兼容并蓄的民族文化。白國強說，要把打造強勢煙臺蘋果品牌與傳統(tǒng)優(yōu)秀的地區(qū)文化結合起來，營造品牌文化，使消費者在獲得物質享受的同時，也充分領略到黃金海岸、歷史悠久、文化獨特的煙臺風情。

 

　　煙臺蘋果經過百年歷練，穩(wěn)步發(fā)展正恰如其時。它正踏著時代變革的鼓點，在栽培制度變革、市場主體培育、功能性市場建設等方面走出一條屬于自己的路徑，并引領產業(yè)不斷向前發(fā)展。愿煙臺蘋果深植百年蘋果文化，汲取時代發(fā)展養(yǎng)分，不斷抒寫出新的歷史和輝煌。