飼料是養(yǎng)豬的物質(zhì)基礎(chǔ)，在整個養(yǎng)豬成本中占70％以上。營養(yǎng)研究是飼料配制與使用管理的技術(shù)基礎(chǔ)。20世紀70年代以來，國外養(yǎng)豬業(yè)在豬營養(yǎng)研究基礎(chǔ)上，以飼養(yǎng)標準為依據(jù)，以配合飼料質(zhì)量控制為中心，建立了科學的飼養(yǎng)技術(shù)體系。20世紀80年代中后期以來，我國養(yǎng)豬業(yè)隨著營養(yǎng)科學的進展，隨著飼料加工技術(shù)與喂養(yǎng)機械化的推廣，在集約化豬場推行標準化飼養(yǎng)逐漸成為理論上的可能和實踐上的需要。近年來，養(yǎng)豬業(yè)進一步向標準化與特色化并重、生產(chǎn)與環(huán)保兼顧的方向發(fā)展。為了適應(yīng)這種新趨勢，集約化豬場的飼料與營養(yǎng)技術(shù)需要補充新的內(nèi)容。下面以我國大型集約化豬場為背景，評述與飼料營養(yǎng)相關(guān)的技術(shù)知識。
1 飼料生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展的基本態(tài)勢
1．1 實施以提高經(jīng)濟效益為中心的飼料產(chǎn)供銷一體化
在經(jīng)濟較發(fā)達和發(fā)達地區(qū)，萬頭規(guī)模以上的豬場一般自設(shè)附屬飼料廠或飼料加工車間，除乳仔豬配合飼料外，基本實現(xiàn)原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品供應(yīng)一條龍，并且在原料采購方面力求因地制宜，在加工機械方面并不一味追求洋化。
1．2 建立健全以原料管制與生產(chǎn)過程控制為重點的飼料質(zhì)量保證體系
隨著計算機配方技術(shù)的大力推廣和營養(yǎng)技術(shù)信息的廣泛交流，對于豬場的畜牧技術(shù)人員而言，要擬訂滿足豬基本生產(chǎn)需要的基礎(chǔ)飼料配方并非難事了。美國堪薩斯州立大學曾統(tǒng)計對飼料質(zhì)量有影響的各主要因素的貢獻率，其結(jié)果為：原料占50％，配方占20％，生產(chǎn)過程占20％，售后服務(wù)與使用管理占10％?；谏鲜鍪聦崳延邢冗M的養(yǎng)豬企業(yè)試圖全過程導(dǎo)入IS09000體系，力求從控制飼料生產(chǎn)、種豬選育等上游因素的質(zhì)量人手，確保最終產(chǎn)品(豬)的優(yōu)質(zhì)化和一致性。
1．3 積極探索以信息資源開發(fā)利用為載體的實用型新技術(shù)
許多大型豬場依托扎實、配套的基礎(chǔ)設(shè)施等資源配置條件，廣泛地與國內(nèi)外養(yǎng)豬發(fā)達地區(qū)的機構(gòu)開展技術(shù)交流，不斷地消化吸收許多先進性與實用性相結(jié)合的飼料與營養(yǎng)新技術(shù)。如早期斷奶仔豬三階段飼喂體系、以生長曲線模擬為主要手段的配方優(yōu)化技術(shù)、以維護豬群整體健康水平為出發(fā)點的營養(yǎng)保健技術(shù)等。如東莞市塘廈源豐農(nóng)業(yè)公司已建立較規(guī)范的擁有150頭基礎(chǔ)母豬的飼料試驗基地，依托華南農(nóng)業(yè)大學、美國谷物協(xié)會、臺灣養(yǎng)豬研究所等機構(gòu)的技術(shù)優(yōu)勢，依靠10萬頭生產(chǎn)規(guī)模的塘廈豬場的飼料使用效果追蹤等反饋信息，不斷地針對性開展飼料與飼喂技術(shù)試驗。
1．4 建立健全科學的飼料使用指南
由于飼料使用管理對飼料質(zhì)量的影響程度占10％，飼料使用方案直接影響?zhàn)B豬生產(chǎn)體系源頭(種豬、乳仔豬)的生產(chǎn)表現(xiàn)，另從養(yǎng)豬成本構(gòu)成分析，飼料成本占65％-80％，因此建立健全并執(zhí)行科學的飼料使用規(guī)范十分必要。
2 飼料與營養(yǎng)新技術(shù)概要
集約化豬場飼料開發(fā)與利用的中心任務(wù)是不斷提高整個豬群的飼料轉(zhuǎn)化率和綜合成活率，并在此基礎(chǔ)上兼顧環(huán)境保護等社會效益。因此要求豬場建立健全較完備的資源配置，并且建立一套操作性強的技術(shù)創(chuàng)新體系。
2．1 乳仔豬多階段飼養(yǎng)體系
其形成背景是早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用和推廣。其基本含義是對體重25kg左右以前的乳仔豬提供滿足最大遺傳潛力的多階段(一般為3個階段，如果實行SEW技術(shù)，可能需要4-5個階段)飼料和相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施。目前，在以下方面的研究與開展取得了較為一致的意見：2．1．1 斷奶前的仔豬必須充分補飼：斷奶給仔豬造成的應(yīng)激是多方面的，其中以營養(yǎng)應(yīng)激最為突出，而補飼作為從母奶向固體飼料的過渡，對斷奶仔豬營養(yǎng)供給具有重要影響。Barnett等(1989)將仔豬分成不補飼、補飼玉米豆餅日糧、補飼玉米豆餅日糧+卵清蛋白(2．7％)3組，補飼從11日齡開始，28B齡斷奶，研究了補飼對仔豬免疫應(yīng)答、腹瀉發(fā)生率及斷奶后生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)補飼第1周采食較少，隨后直線上升，直至斷奶，但窩間、個體間差異很大，補飼與否對斷奶前仔豬增重沒有影。向，但窩仔豬數(shù)越多，每頭仔豬增重和采食越少，補料中添加卵清蛋白，仔豬血清卵清蛋白抗體滴度顯著上升，斷奶前補飼斷奶后發(fā)生腹瀉的比例略有上升，但對生長性能沒有影響。
同樣，Pajor等(1991)也發(fā)現(xiàn)斷奶前仔豬耗料量在個體間、窩間差異很大，但不同的是耗料多的仔豬斷奶前增重提高，但對斷奶后增重影響不大。不過也有報道認為斷奶前與斷奶后飼料采食量呈正相關(guān)，可以用斷奶前的飼料采食量預(yù)測斷奶后的生長。Li等(1990)報道，斷奶前給仔豬管飼40g大豆餅粉或奶蛋白(在7-14日齡管飼，每天5g，斷奶后仔豬并未發(fā)生明顯的腹瀉，這也不同于Miller等(1984)的結(jié)果，他們認為斷奶前至少采食400g日糧才可防止斷奶后腹瀉；但斷奶前灌注低劑量大豆蛋白可引發(fā)短暫性過敏反應(yīng)，這與Miller等(1984)的結(jié)果一致，他們認為在3周齡或更早斷奶，仔豬在哺乳期采食少，斷奶后可發(fā)生短暫性過敏反應(yīng)。另外Li等(199la)在斷奶前分別管飼仔豬30g脫脂乳、大豆餅粉、大豆?jié)饪s蛋白、濕法擠壓濃縮大豆蛋白，發(fā)現(xiàn)對仔豬斷奶后皮褶厚的影響處理間差異不顯著。陳代文等(1995)自仔豬7日齡起分別補飼以玉米豆餅、豆餅、醇處理豆餅、乳蛋白為唯一蛋白來源的飼糧，21日齡斷奶后，每個處理組一半喂與補料相同類型的開食料，一半喂復(fù)合開食料。
結(jié)果表明，斷奶后保持蛋白來源不變時仔豬的過敏和腹瀉程比改用復(fù)合開食料時低，木糖吸收率和養(yǎng)分消化率高(P〈0．01〉，但補豆餅組例外；乳蛋白引起的過敏反應(yīng)最弱，腹瀉程度最低，木糖吸收率和養(yǎng)分消化率最高；豆餅引起的腹瀉最嚴重，腹瀉開始最早，持續(xù)時間最長，木糖吸收率和養(yǎng)分消化率最低；玉米豆餅和醇處理豆餅引起的腹瀉程度居中(P〈0．05〉。同時通過對糞中大腸桿菌計數(shù)發(fā)現(xiàn)，腹瀉程度與微生物增殖無關(guān)。此外，F(xiàn)raser等(1994)用復(fù)雜日糧和簡單日糧進行補飼研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶前補飼復(fù)雜日糧采食量多，增重快，斷奶后喂相同的復(fù)雜日糧2周，飼料轉(zhuǎn)化效率高，增重快。補飼量在個體間差異很大，在喂復(fù)雜日糧的處理中，出生后1-3周增重少的豬采食多，致使第4周齡及斷奶后增重較快，喂簡單日糧的仔豬也有這種現(xiàn)象?？梢姅嗄糖把a飼抗原性高的飼料對仔豬腸道免疫反應(yīng)有一定影響，容易引起腹瀉，但對生產(chǎn)性能影響不大。
但如果補飼抗原性低、可消化性高的平衡日糧(復(fù)雜型)，補飼時間長，補飼量大，將會促進仔豬胃腸道、胰腺的發(fā)育成熟，有望提高斷奶前后的生長性能。陳樵等(1994)即證實了這一點，他們報道，自4日齡開始淺槽誘飼的仔豬，35日齡時胃、小腸和胰腺發(fā)育接近成豬，顯微和超微結(jié)構(gòu)趨于完善，具備表達生理功能的細胞器和亞細胞器，胞質(zhì)中含有大量酶原顆粒和內(nèi)分泌顆粒， 胃酸分泌管道已經(jīng)形成，具備了斷奶后消化吸收固體飼料的條件。另外，張子亮(1994)通過對血糖的監(jiān)測后發(fā)現(xiàn)，5日齡誘食，14日齡補料循序增加采食，35日齡斷奶，仔豬血糖濃度恢復(fù)較快(比普通飼養(yǎng)條件下提前數(shù)月)，5556-60日齡結(jié)束仔豬培育飼養(yǎng)，60日齡后轉(zhuǎn)為生長豬飼養(yǎng)，仔豬生長一直很好，發(fā)育旺盛。
看來這種模式在我國養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)達地區(qū)是適宜的，在我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達地區(qū)(如珠江三角洲)很可能不適宜。斷奶前補飼空間大小對仔豬生長也有影響。Appteby等(1991)報道，在斷奶前補飼面積增加2倍，仔豬采食可增加0．4-1．1倍，補飼期采食量大的仔豬在斷奶后體重增加明顯。補飼槽面積增大3倍，仔豬在斷奶前最后3d，采食量顯著升高，且在斷奶前1d，采食量低的每窩只有0．6頭，可見增加被飼面積可促進弱小仔豬的采食和生長，提高豬群整齊度。此外，增加補飼區(qū)面積或改善補飼區(qū)的位置布局，也可降低仔豬被壓死的可能性。
雖然用補飼來提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能有成功與失敗的例子，但只要適當加大補飼空間，延長補飼期，選用抗原性小的平衡日糧進行補飼，促進補飼期仔豬采食足夠的飼料，補飼的益處還是主要的，尤其在21日齡以后斷奶的仔豬更是如此。斷奶前大量補飼能在一定程度上阻止腸絨毛縮短，腺窩增生，減少斷奶引起的消化吸收障礙和營養(yǎng)性腹瀉，從而提高斷奶后仔豬采食量和增重，降低斷奶造成的生長受阻和經(jīng)濟損失。因此，哺乳仔豬應(yīng)盡早誘食，可提早至4-5日齡，而不堅持傳統(tǒng)意義上的7日齡才誘食：哺乳仔豬應(yīng)補料充足，一般認為21日齡斷奶者斷奶前每天采食量至少達到500g才算充分補飼，否則效果反而不如未補飼者；誘食料或代乳料的味道、組成應(yīng)與母乳基本接近。
1 飼料生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展的基本態(tài)勢
1．1 實施以提高經(jīng)濟效益為中心的飼料產(chǎn)供銷一體化
在經(jīng)濟較發(fā)達和發(fā)達地區(qū)，萬頭規(guī)模以上的豬場一般自設(shè)附屬飼料廠或飼料加工車間，除乳仔豬配合飼料外，基本實現(xiàn)原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品供應(yīng)一條龍，并且在原料采購方面力求因地制宜，在加工機械方面并不一味追求洋化。
1．2 建立健全以原料管制與生產(chǎn)過程控制為重點的飼料質(zhì)量保證體系
隨著計算機配方技術(shù)的大力推廣和營養(yǎng)技術(shù)信息的廣泛交流，對于豬場的畜牧技術(shù)人員而言，要擬訂滿足豬基本生產(chǎn)需要的基礎(chǔ)飼料配方并非難事了。美國堪薩斯州立大學曾統(tǒng)計對飼料質(zhì)量有影響的各主要因素的貢獻率，其結(jié)果為：原料占50％，配方占20％，生產(chǎn)過程占20％，售后服務(wù)與使用管理占10％?；谏鲜鍪聦崳延邢冗M的養(yǎng)豬企業(yè)試圖全過程導(dǎo)入IS09000體系，力求從控制飼料生產(chǎn)、種豬選育等上游因素的質(zhì)量人手，確保最終產(chǎn)品(豬)的優(yōu)質(zhì)化和一致性。
1．3 積極探索以信息資源開發(fā)利用為載體的實用型新技術(shù)
許多大型豬場依托扎實、配套的基礎(chǔ)設(shè)施等資源配置條件，廣泛地與國內(nèi)外養(yǎng)豬發(fā)達地區(qū)的機構(gòu)開展技術(shù)交流，不斷地消化吸收許多先進性與實用性相結(jié)合的飼料與營養(yǎng)新技術(shù)。如早期斷奶仔豬三階段飼喂體系、以生長曲線模擬為主要手段的配方優(yōu)化技術(shù)、以維護豬群整體健康水平為出發(fā)點的營養(yǎng)保健技術(shù)等。如東莞市塘廈源豐農(nóng)業(yè)公司已建立較規(guī)范的擁有150頭基礎(chǔ)母豬的飼料試驗基地，依托華南農(nóng)業(yè)大學、美國谷物協(xié)會、臺灣養(yǎng)豬研究所等機構(gòu)的技術(shù)優(yōu)勢，依靠10萬頭生產(chǎn)規(guī)模的塘廈豬場的飼料使用效果追蹤等反饋信息，不斷地針對性開展飼料與飼喂技術(shù)試驗。
1．4 建立健全科學的飼料使用指南
由于飼料使用管理對飼料質(zhì)量的影響程度占10％，飼料使用方案直接影響?zhàn)B豬生產(chǎn)體系源頭(種豬、乳仔豬)的生產(chǎn)表現(xiàn)，另從養(yǎng)豬成本構(gòu)成分析，飼料成本占65％-80％，因此建立健全并執(zhí)行科學的飼料使用規(guī)范十分必要。
2 飼料與營養(yǎng)新技術(shù)概要
集約化豬場飼料開發(fā)與利用的中心任務(wù)是不斷提高整個豬群的飼料轉(zhuǎn)化率和綜合成活率，并在此基礎(chǔ)上兼顧環(huán)境保護等社會效益。因此要求豬場建立健全較完備的資源配置，并且建立一套操作性強的技術(shù)創(chuàng)新體系。
2．1 乳仔豬多階段飼養(yǎng)體系
其形成背景是早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用和推廣。其基本含義是對體重25kg左右以前的乳仔豬提供滿足最大遺傳潛力的多階段(一般為3個階段，如果實行SEW技術(shù)，可能需要4-5個階段)飼料和相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施。目前，在以下方面的研究與開展取得了較為一致的意見：2．1．1 斷奶前的仔豬必須充分補飼：斷奶給仔豬造成的應(yīng)激是多方面的，其中以營養(yǎng)應(yīng)激最為突出，而補飼作為從母奶向固體飼料的過渡，對斷奶仔豬營養(yǎng)供給具有重要影響。Barnett等(1989)將仔豬分成不補飼、補飼玉米豆餅日糧、補飼玉米豆餅日糧+卵清蛋白(2．7％)3組，補飼從11日齡開始，28B齡斷奶，研究了補飼對仔豬免疫應(yīng)答、腹瀉發(fā)生率及斷奶后生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)補飼第1周采食較少，隨后直線上升，直至斷奶，但窩間、個體間差異很大，補飼與否對斷奶前仔豬增重沒有影。向，但窩仔豬數(shù)越多，每頭仔豬增重和采食越少，補料中添加卵清蛋白，仔豬血清卵清蛋白抗體滴度顯著上升，斷奶前補飼斷奶后發(fā)生腹瀉的比例略有上升，但對生長性能沒有影響。
同樣，Pajor等(1991)也發(fā)現(xiàn)斷奶前仔豬耗料量在個體間、窩間差異很大，但不同的是耗料多的仔豬斷奶前增重提高，但對斷奶后增重影響不大。不過也有報道認為斷奶前與斷奶后飼料采食量呈正相關(guān)，可以用斷奶前的飼料采食量預(yù)測斷奶后的生長。Li等(1990)報道，斷奶前給仔豬管飼40g大豆餅粉或奶蛋白(在7-14日齡管飼，每天5g，斷奶后仔豬并未發(fā)生明顯的腹瀉，這也不同于Miller等(1984)的結(jié)果，他們認為斷奶前至少采食400g日糧才可防止斷奶后腹瀉；但斷奶前灌注低劑量大豆蛋白可引發(fā)短暫性過敏反應(yīng)，這與Miller等(1984)的結(jié)果一致，他們認為在3周齡或更早斷奶，仔豬在哺乳期采食少，斷奶后可發(fā)生短暫性過敏反應(yīng)。另外Li等(199la)在斷奶前分別管飼仔豬30g脫脂乳、大豆餅粉、大豆?jié)饪s蛋白、濕法擠壓濃縮大豆蛋白，發(fā)現(xiàn)對仔豬斷奶后皮褶厚的影響處理間差異不顯著。陳代文等(1995)自仔豬7日齡起分別補飼以玉米豆餅、豆餅、醇處理豆餅、乳蛋白為唯一蛋白來源的飼糧，21日齡斷奶后，每個處理組一半喂與補料相同類型的開食料，一半喂復(fù)合開食料。
結(jié)果表明，斷奶后保持蛋白來源不變時仔豬的過敏和腹瀉程比改用復(fù)合開食料時低，木糖吸收率和養(yǎng)分消化率高(P〈0．01〉，但補豆餅組例外；乳蛋白引起的過敏反應(yīng)最弱，腹瀉程度最低，木糖吸收率和養(yǎng)分消化率最高；豆餅引起的腹瀉最嚴重，腹瀉開始最早，持續(xù)時間最長，木糖吸收率和養(yǎng)分消化率最低；玉米豆餅和醇處理豆餅引起的腹瀉程度居中(P〈0．05〉。同時通過對糞中大腸桿菌計數(shù)發(fā)現(xiàn)，腹瀉程度與微生物增殖無關(guān)。此外，F(xiàn)raser等(1994)用復(fù)雜日糧和簡單日糧進行補飼研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶前補飼復(fù)雜日糧采食量多，增重快，斷奶后喂相同的復(fù)雜日糧2周，飼料轉(zhuǎn)化效率高，增重快。補飼量在個體間差異很大，在喂復(fù)雜日糧的處理中，出生后1-3周增重少的豬采食多，致使第4周齡及斷奶后增重較快，喂簡單日糧的仔豬也有這種現(xiàn)象?？梢姅嗄糖把a飼抗原性高的飼料對仔豬腸道免疫反應(yīng)有一定影響，容易引起腹瀉，但對生產(chǎn)性能影響不大。
但如果補飼抗原性低、可消化性高的平衡日糧(復(fù)雜型)，補飼時間長，補飼量大，將會促進仔豬胃腸道、胰腺的發(fā)育成熟，有望提高斷奶前后的生長性能。陳樵等(1994)即證實了這一點，他們報道，自4日齡開始淺槽誘飼的仔豬，35日齡時胃、小腸和胰腺發(fā)育接近成豬，顯微和超微結(jié)構(gòu)趨于完善，具備表達生理功能的細胞器和亞細胞器，胞質(zhì)中含有大量酶原顆粒和內(nèi)分泌顆粒， 胃酸分泌管道已經(jīng)形成，具備了斷奶后消化吸收固體飼料的條件。另外，張子亮(1994)通過對血糖的監(jiān)測后發(fā)現(xiàn)，5日齡誘食，14日齡補料循序增加采食，35日齡斷奶，仔豬血糖濃度恢復(fù)較快(比普通飼養(yǎng)條件下提前數(shù)月)，5556-60日齡結(jié)束仔豬培育飼養(yǎng)，60日齡后轉(zhuǎn)為生長豬飼養(yǎng)，仔豬生長一直很好，發(fā)育旺盛。
看來這種模式在我國養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)達地區(qū)是適宜的，在我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達地區(qū)(如珠江三角洲)很可能不適宜。斷奶前補飼空間大小對仔豬生長也有影響。Appteby等(1991)報道，在斷奶前補飼面積增加2倍，仔豬采食可增加0．4-1．1倍，補飼期采食量大的仔豬在斷奶后體重增加明顯。補飼槽面積增大3倍，仔豬在斷奶前最后3d，采食量顯著升高，且在斷奶前1d，采食量低的每窩只有0．6頭，可見增加被飼面積可促進弱小仔豬的采食和生長，提高豬群整齊度。此外，增加補飼區(qū)面積或改善補飼區(qū)的位置布局，也可降低仔豬被壓死的可能性。
雖然用補飼來提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能有成功與失敗的例子，但只要適當加大補飼空間，延長補飼期，選用抗原性小的平衡日糧進行補飼，促進補飼期仔豬采食足夠的飼料，補飼的益處還是主要的，尤其在21日齡以后斷奶的仔豬更是如此。斷奶前大量補飼能在一定程度上阻止腸絨毛縮短，腺窩增生，減少斷奶引起的消化吸收障礙和營養(yǎng)性腹瀉，從而提高斷奶后仔豬采食量和增重，降低斷奶造成的生長受阻和經(jīng)濟損失。因此，哺乳仔豬應(yīng)盡早誘食，可提早至4-5日齡，而不堅持傳統(tǒng)意義上的7日齡才誘食：哺乳仔豬應(yīng)補料充足，一般認為21日齡斷奶者斷奶前每天采食量至少達到500g才算充分補飼，否則效果反而不如未補飼者；誘食料或代乳料的味道、組成應(yīng)與母乳基本接近。
