翹嘴紅魚白，廣東地區(qū)俗稱長江和順，長江中游俗稱翹白、白魚，長江下游俗稱太湖白魚。近幾年來，我省不少人以大眼紅魚白，即“珠江和順”充當(dāng)“長江和順”銷售給養(yǎng)殖戶，結(jié)果精養(yǎng)四年也無法達(dá)到8兩-1斤的商品規(guī)格。去年以來，又以海南紅魚白和青梢紅魚白充當(dāng)“長江和順”，雖長速比大眼紅魚白快些，但比正宗的翹嘴紅魚白慢，很難養(yǎng)成1公斤以上大規(guī)格商品，銷售市場僅限于廣東一些海鮮酒樓。湖南以北地區(qū)，0.5公斤規(guī)格成魚，收購價(jià)只有5-8元/公斤；而1公斤以上規(guī)格，收購價(jià)為20-30元/公斤；2-3公斤以上，收購價(jià)可達(dá)40-60元/公斤，大規(guī)格的商品魚供不應(yīng)求，在東北或西北，大規(guī)格的冰鮮魚，售價(jià)幾乎與活魚同價(jià)。所以，養(yǎng)殖和順，宜首選正宗的長江水系翹嘴紅魚白和蒙古紅魚白原種魚苗。翹嘴紅魚白屬于鯉形目，鯉科，魚白亞科，紅魚白屬。素有“長江上等名魚”和“太湖三白”之首的美譽(yù)，被列為我國淡水四大名魚之一。翹嘴紅魚白肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，且全魚可入藥，有開胃、健脾、利水、消腫與滋補(bǔ)、強(qiáng)身、健腦之功效，對(duì)消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋、病虛體弱、記憶力差等有療效，深得廣大食家的好評(píng)。產(chǎn)品暢銷全國乃至東南亞，售價(jià)一直居高不下：0.5公斤體重塘邊價(jià)為36-40元/公斤，5公斤以上體重塘邊價(jià)達(dá)60-80元/公斤。近年來，國內(nèi)不少眼光獨(dú)到的養(yǎng)戶已開始人工養(yǎng)殖翹嘴紅魚白。筆者總結(jié)本場大規(guī)模人工繁殖及養(yǎng)成的實(shí)踐，并吸取同行的經(jīng)驗(yàn)，編寫本資料，僅供廣大養(yǎng)戶參考。 1、形態(tài)特征翹嘴紅魚白體長、側(cè)扁、頭背面平直；口上位、口裂幾乎與身體垂直；下頜堅(jiān)厚而上翹，突出于上頜前緣，與上頜及頭背面并列在同一平面上。頭、尾上翹，全魚呈關(guān)刀狀，故又稱“關(guān)刀”魚。 2、分布野生翹嘴紅魚白遍布我國長江、黃河、黑龍江與珠江四大水系所屬地區(qū)的湖泊、山塘、水庫、江河及與大水面依存的魚塘，尤以長江水系的洞庭湖區(qū)域至太湖區(qū)域產(chǎn)量最高，東北的興凱湖產(chǎn)的翹嘴紅魚白也很有名氣。廣東、浙江、江蘇、安徽、湖北等地區(qū)池塘養(yǎng)殖白魚發(fā)展迅猛。 3、生活習(xí)性翹嘴紅魚白屬中、上層大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，行動(dòng)迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網(wǎng)時(shí)，可“飛”越1米多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀態(tài)運(yùn)銷。野生成魚經(jīng)馴養(yǎng)培育為成熟親魚后，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀態(tài)進(jìn)入酒樓飯店的水族箱。 4、生存環(huán)境翹嘴紅魚白為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，撮食水溫3-36℃，最適水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃；翹嘴紅魚白適應(yīng)性與抗病力極強(qiáng)，生存水體能大能小，數(shù)十萬畝的湖泊與水庫至數(shù)平方米的水泥池或數(shù)平方米的網(wǎng)箱都可以將魚苗飼養(yǎng)為成魚甚至是成熟親魚；翹嘴紅魚白抗逆性強(qiáng)，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，翹嘴紅魚白也不一定浮死。當(dāng)然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養(yǎng)殖密度與增強(qiáng)抗病能力。水深0.5-10米，水質(zhì)清新，透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5，面積1畝至數(shù)十萬畝，或網(wǎng)箱、水池都適合養(yǎng)殖翹嘴紅魚白成魚。 5、生長特性翹嘴紅魚白生長迅速，粗生粗養(yǎng)，體型較大，最大個(gè)體達(dá)15公斤以上，常見野生個(gè)體為1-10公斤，人工養(yǎng)殖的魚苗，一周年達(dá)0.6-1公斤，兩周年可達(dá)2-3公斤。一般而言，苗期至體重100克期間生長較慢，100-200克生長稍快，200-300克生長較快，300-2500克生長最快，3000克以上生長速度逐漸降低。同一批翹嘴紅魚白苗，其生長速度相對(duì)一致，雌雄魚常年攝食(含嚴(yán)冬季節(jié))，個(gè)體差別不大，雌魚在繁殖季節(jié)，也照常攝食，其生長速度不會(huì)因繁殖而減慢。 6、食性野生翹嘴紅魚白是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出來的原種魚苗，從內(nèi)營養(yǎng)時(shí)期轉(zhuǎn)向外營養(yǎng)時(shí)期開始，一直至商品魚出售，全過程均可投喂人工飼料。如豆?jié){、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當(dāng)然，經(jīng)重新馴化，也可重新吃活魚。投喂優(yōu)質(zhì)人工飼料與投喂活魚的生長速度無多大差別。
