黃瓜原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的印度北部地區(qū)，至今那兒還有黃瓜的野生原種。傳入中國(guó)后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和選擇培育，形成了兩大生態(tài)類(lèi)型：華南型黃瓜和華北型黃瓜。上海地區(qū)不僅久已栽培華南型黃瓜，并擁有全國(guó)馳名的地方良種——楊行黃瓜。同時(shí)，從60年代初引種栽培北京鞭瓜，70年代引進(jìn)津研系列品種，這些從北方引進(jìn)的品種，都屬于華北型黃瓜。90年代又從荷蘭引進(jìn)北歐型溫室黃瓜?，F(xiàn)今上海市場(chǎng)上鮮銷(xiāo)的黃瓜，分別屬于上述三種類(lèi)型。
華南型黃瓜果面光滑少剌（剌多為黑色），皮薄肉厚，水分多，味鮮，帶甜味；華北型黃瓜果面瘤密剌多（剌多為白色），色深綠，皮厚，吃口脆，香味濃。北歐型溫室黃瓜，果面光平無(wú)剌，色淡綠，味淡性。
黃瓜耐蔭性強(qiáng)，所以同其他瓜果類(lèi)蔬菜相比，更適于在塑料大棚或溫室內(nèi)栽培。
黃瓜在消費(fèi)時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是黃瓜所含胡蘿卜素和葉黃素主要存在于果皮內(nèi)，所以吃黃瓜時(shí)削去皮，實(shí)在可惜；二是黃瓜含有的抗壞血酸氧化酶活性很強(qiáng)，在食用富含維生素C的蔬菜時(shí)，不要同時(shí)生吃黃瓜（熟食黃瓜時(shí)則無(wú)妨），以免造成維生素C的氧化損失。
最近研究指出，黃瓜含有丙醇二酸，可抑制碳水化物轉(zhuǎn)化為脂肪，故經(jīng)常吃些黃瓜有減肥的功效，且對(duì)預(yù)防冠心病有益。
黃瓜可作為水果生吃，又可涼拌，燒湯、炒食均宜。同時(shí)，還有專(zhuān)供醬漬的黃瓜——乳瓜。
