烏龍茶是臺灣著名及大宗出口產(chǎn)品。決定烏龍茶品質(zhì)好壞的因素，除卻植茶區(qū)土壤光照條件外，精湛純熟的制茶烘焙技術(shù)亦是關(guān)鍵。

　　今天，臺灣農(nóng)業(yè)部門將過去只掌握在少數(shù)人手里烏龍茶烘焙的“獨家秘笈”公布于眾。

　　臺灣“行政院農(nóng)業(yè)委員會”茶葉改良場場長林木達(dá)今天在此間稱，有資料可尋，自一七九二年從福建引進(jìn)茶種在臺灣種植以來，臺灣已有二百余年種茶歷史。由于臺灣烏龍茶香味醇和優(yōu)雅，長久以來一直深受消費市場青睞與認(rèn)同。但是，臺灣初制茶如何烘焙才能體現(xiàn)烏龍茶系列的特有品質(zhì)？一直以來從業(yè)者均是以經(jīng)驗烘焙，并視為“獨門秘笈”從不外宣。“農(nóng)委會”茶葉改良場經(jīng)多年研發(fā)，對相關(guān)技術(shù)掌握成熟，可接受技術(shù)轉(zhuǎn)讓申請。

　　他稱，多年來，茶葉改良場從傳統(tǒng)的炭焙技術(shù)、簡便式的電熱式焙籠工夫，以至省時的熱循環(huán)焙茶機(jī)都有研究。尤其在烘焙熱效應(yīng)對茶葉成分變化方面有深入了解和掌握。目前，該場研發(fā)的紅外線烘焙機(jī)及低溫除濕干燥烘焙機(jī)已經(jīng)能滿足企業(yè)甚至家庭制茶的烘焙要求。

　　據(jù)林木達(dá)稱，使用他們研發(fā)的烘焙機(jī)，對不同茶菁按照技術(shù)要求，控制好不同的溫度與時間即可簡易操作。比如鐵觀音需要五十多個小時的烘焙，而文山包種茶僅需要六七個小時。今天的記者會上陳設(shè)的一款家庭用烘焙機(jī)，為一口普通蒸鍋大小，其市場售價在三千新臺幣左右。