金蟬若蟲又名知了龜、知了猴等 ，成蟲又稱黑蟬，是蟬科昆蟲的代表種，我國(guó)許多地區(qū)都有食用金蟬及其若蟲的習(xí)俗，尤以河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行，金蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場(chǎng)合的美味菜肴。尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高，高達(dá)58．58％—70％，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盤“油炸金蟬”的價(jià)格都在四五十元以上。金蟬除了食用價(jià)值外，還有著極高的藥用價(jià)值，據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，金蟬有益精壯陽(yáng)、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬脫常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞等癥，是我國(guó)一味常用中藥材，可以說蟬的一身都是寶。

　　正是由于金蟬風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，又有良好的藥食保健作用，符合了當(dāng)前的消費(fèi)潮流，市場(chǎng)需求量越來越大，但由于環(huán)境破壞，樹木的砍伐，金蟬和若蟲（知了龜）的生存環(huán)境被嚴(yán)重破壞，加上人為的濫捕濫抓，導(dǎo)致若蟲（知了龜）的自然資源嚴(yán)重枯竭，產(chǎn)量逐年銳減，市場(chǎng)價(jià)格也連年上升且居高不下。國(guó)內(nèi)目前市場(chǎng)售價(jià)每只元不等，并且還有逐年上升的趨勢(shì)，每到金蟬出土季節(jié)，各個(gè)大小飯店都要走村入戶，爭(zhēng)相收購(gòu)，展開一場(chǎng)金蟬收購(gòu)大戰(zhàn)。龐大的市場(chǎng)缺口僅僅依靠自然采集已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足，開展人工規(guī)模養(yǎng)殖已成當(dāng)務(wù)之急。