金針菇，又稱冬菇，金錢(qián)菇，因其子實(shí)體形狀主要在冬季生成及呈現(xiàn)金黃色而得名。金針菇的栽培歷史悠久，方法很多，現(xiàn)將經(jīng)濟(jì)效益較高，方法簡(jiǎn)便易行的實(shí)用袋裝新技術(shù)介紹如下。  

 

　　一、培養(yǎng)料配置  

 

　　1、木屑（闊葉樹(shù)）78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%，水1.2―1.5倍。  

 

　　2、棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%，水1.2―1.5倍。  

 

　　3、棉籽殼95%，玉米粉3%，熟石灰1%，石膏1%，水1.2―1.5倍。  

 

　　將木屑、棉籽殼等主料混合在一起，將糖等溶于水再拌入料內(nèi)，待用。  

 

　　二、裝袋滅菌、接種  

 

　　取聚丙烯塑料袋長(zhǎng)×寬為35×16厘米，料拌均勻后裝入袋內(nèi)、裝量為袋容積的60%左右，每袋裝濕料1―1.5公斤，袋一端用撕裂膜扎緊，另一端袋口套上塑料環(huán)，塞好棉塞。然后在1.5公斤/厘米2壓力下滅菌40分鐘。無(wú)高壓裝置者可用土法蒸籠或蒸桶蒸騰6―8小時(shí)。待溫度降到30度以下接種，一瓶菌種可接種50―60袋。接種應(yīng)在無(wú)菌條件下進(jìn)行，并注意必須遵守?zé)o菌操作規(guī)程。  

 

　　三、培養(yǎng)菌絲  

 

　　前3―5天，應(yīng)將室溫控制在20―23度之間。當(dāng)菌絲萌發(fā)定植后，將室溫保持在25―28度之間，減少通風(fēng)量。3―4天后，菌絲全面萌發(fā)生長(zhǎng)，將室溫降至23度左右。相對(duì)濕度控制在70―80%左右。每天通風(fēng)1―2次，每次20分鐘。一般20―30天后，菌絲即可長(zhǎng)滿全袋。 

  

　　四、出菇  

 

　　將長(zhǎng)滿菌絲的料袋移置到栽培室中催菇，保持室溫12―17℃，空氣相對(duì)濕度85%左右。10天后，菌蕾發(fā)生，拔掉棉塞，促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。保持空氣相對(duì)濕度85―90%，并給予一定微弱的散射光。菇室每天通風(fēng)一次，每次20―30分鐘。催菇時(shí)，要先將袋口處表面的老菌絲刮掉，稱為搔菌，以利于新菌絲長(zhǎng)出菇蕾。噴水前，應(yīng)將袋口用舊報(bào)紙蓋好，以防止水珠滴到菌柄上而變?yōu)楹稚? 

 

　　當(dāng)小子實(shí)體出現(xiàn)后，將室溫降至4℃，暫時(shí)抑制領(lǐng)先菇的生長(zhǎng)，等待更多的菇蕾出現(xiàn)。10天后，再恢復(fù)到室溫15度左右，控制空氣相對(duì)濕度90―95%左右。在袋口處套上一個(gè)10厘米左右的硬紙筒，周圍扎些小孔透氣。這樣，長(zhǎng)出的菌柄長(zhǎng)而脆，整齊而不彎曲。用此法栽培的金針菇，每袋可生產(chǎn)4―6茬，生物學(xué)效率可達(dá)60%以上，在各類栽培方法中居首位。