1.溫度 金針菇的各生長(zhǎng)階段對(duì)溫度要求不同，菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍是3～34℃，最適溫度23℃左右；子實(shí)體分化要求的溫度為10～15℃，最適宜溫度為12～13℃，原基可在10～20℃的范圍生長(zhǎng)，超過(guò)23℃，形成的原基會(huì)萎縮消失。子實(shí)體正常生長(zhǎng)所需的溫度為5～20℃，最適溫度為8～12℃，子實(shí)體發(fā)生后在4℃下的冷風(fēng)短期抑制處理，可使金針菇發(fā)生整齊，菇形圓整。
2.濕度 金針菇菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料的含水量在 60％～68％，實(shí)踐證明，根據(jù)培養(yǎng)料質(zhì)地不同，適當(dāng)增加培養(yǎng)料的含水量，能起到一定的增產(chǎn)作用。培養(yǎng)料水分如低于50％，菌絲生長(zhǎng)稀疏，結(jié)構(gòu)性不好；水分高于75％，則通氣不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。子實(shí)體形成培養(yǎng)料最適含水量為65％，低于50％子實(shí)體不會(huì)形成。原基分化時(shí)空氣相對(duì)濕度保持在 80％～85％；子實(shí)體發(fā)育階段，要求較高的空氣相對(duì)濕度，除依靠本身的水分來(lái)滿足菇體生長(zhǎng)發(fā)育外，空氣相對(duì)濕度應(yīng)提高到 85％～95％。
3.空氣 金針菇是好氣性真菌，必須有足夠的氧氣供應(yīng)才能正常生長(zhǎng)，因此菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體發(fā)育階段，需要足夠的氧，否則，菇的生長(zhǎng)緩慢，菌柄纖細(xì)，不形成菌蓋，成針尖菇。金針菇的子實(shí)體對(duì)空氣中的二氧化碳濃度很敏感，當(dāng)二氧化碳含量超過(guò)1％時(shí)就抑制菌蓋的發(fā)育，超過(guò)5％時(shí)，便不能形成子實(shí)體。
4.光線 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下能正常生長(zhǎng)，原基在完全黑暗下也能形成。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，一定的散射光線對(duì)子實(shí)體的形成有促進(jìn)作用。
5.酸堿性 金針菇需要弱酸性的培養(yǎng)基，在pH3～8.4范圍內(nèi)皆可正常生長(zhǎng)。菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的pH最適值是 4～7，在一定的pH范圍內(nèi)，培養(yǎng)料偏堿會(huì)延遲子實(shí)體的發(fā)生，微酸性的培養(yǎng)料，菌絲體生長(zhǎng)旺盛。子實(shí)體在pH5～6時(shí)產(chǎn)生最多最快，培養(yǎng)料中pH低于3或高于8，菌絲停止生長(zhǎng)或不發(fā)生子實(shí)體。
2.濕度 金針菇菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料的含水量在 60％～68％，實(shí)踐證明，根據(jù)培養(yǎng)料質(zhì)地不同，適當(dāng)增加培養(yǎng)料的含水量，能起到一定的增產(chǎn)作用。培養(yǎng)料水分如低于50％，菌絲生長(zhǎng)稀疏，結(jié)構(gòu)性不好；水分高于75％，則通氣不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。子實(shí)體形成培養(yǎng)料最適含水量為65％，低于50％子實(shí)體不會(huì)形成。原基分化時(shí)空氣相對(duì)濕度保持在 80％～85％；子實(shí)體發(fā)育階段，要求較高的空氣相對(duì)濕度，除依靠本身的水分來(lái)滿足菇體生長(zhǎng)發(fā)育外，空氣相對(duì)濕度應(yīng)提高到 85％～95％。
3.空氣 金針菇是好氣性真菌，必須有足夠的氧氣供應(yīng)才能正常生長(zhǎng)，因此菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體發(fā)育階段，需要足夠的氧，否則，菇的生長(zhǎng)緩慢，菌柄纖細(xì)，不形成菌蓋，成針尖菇。金針菇的子實(shí)體對(duì)空氣中的二氧化碳濃度很敏感，當(dāng)二氧化碳含量超過(guò)1％時(shí)就抑制菌蓋的發(fā)育，超過(guò)5％時(shí)，便不能形成子實(shí)體。
4.光線 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下能正常生長(zhǎng)，原基在完全黑暗下也能形成。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，一定的散射光線對(duì)子實(shí)體的形成有促進(jìn)作用。
5.酸堿性 金針菇需要弱酸性的培養(yǎng)基，在pH3～8.4范圍內(nèi)皆可正常生長(zhǎng)。菌絲體生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的pH最適值是 4～7，在一定的pH范圍內(nèi)，培養(yǎng)料偏堿會(huì)延遲子實(shí)體的發(fā)生，微酸性的培養(yǎng)料，菌絲體生長(zhǎng)旺盛。子實(shí)體在pH5～6時(shí)產(chǎn)生最多最快，培養(yǎng)料中pH低于3或高于8，菌絲停止生長(zhǎng)或不發(fā)生子實(shí)體。
