雞腿菇因其形如雞腿、口感似雞肉而得名，味道之美、營(yíng)養(yǎng)之高勝似草菇、香菇，市場(chǎng)價(jià)格是平菇的2-3倍，是近幾年銷路較好、價(jià)格較高的一種食用菌新品種。山東省茌平縣一些菇農(nóng)利用栽培平菇、香菇、金針菇等食用菌后的培養(yǎng)廢料栽培雞腿菇，每公斤干料可產(chǎn)鮮菇1．5－2公斤，效益較高，為食用菌生產(chǎn)開辟了一條增產(chǎn)增收新路。
1、廢料處理 將平菇、香菇、金針菇等食用菌廢料粉碎并曬干。取干制好的食用菌廢料50％，棉籽殼30％，干雞糞或干牛糞10％，玉米粉4％，石灰4%，草木灰1%，石膏粉l％。與140％的水（調(diào)好后培養(yǎng)料含水量65％）拌勻后建堆發(fā)酵，中途翻堆1-2次。
2、裝袋發(fā)菌 將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝袋，采取常壓滅菌5－8小時(shí)，取出在兩頭接入菌種，然后放入15－35℃的環(huán)境中發(fā)菌，一般15－20天即可發(fā)好。
3、菇床管理 將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋直立排放在出菇場(chǎng)地面形成菌床，打開袋口拉直筒膜；向袋內(nèi)料表面覆肥士2－3厘米厚，噴水使其濕潤(rùn)，筒口膜表蓋1層報(bào)紙，保持溫度在15-30℃之間?，F(xiàn)蕾后去掉報(bào)紙，噴水提高菌床空氣相對(duì)濕度，使其保持在85％-95％左右。
4、適時(shí)采收 當(dāng)雞腿菇子實(shí)體菌柄伸長(zhǎng)致20－30厘米，菌蓋緊包菌柄，菌環(huán)剛剛松動(dòng)、未撐開的雨傘狀時(shí)采收，慎防菌蓋邊緣脫離菌柄開傘自溶或變黑失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。采收時(shí)用手輕握菇體旋轉(zhuǎn)式拔起，用利刀削除菇角泥土即可上市鮮銷或加工成干品出售。
5、高產(chǎn)措施 頭潮菇采收完后，將末出菇的一端菌袋口向上，重新排入菌床，打開袋口覆肥土養(yǎng)菌，使其二次出菇。菌袋兩頭采菇后，脫去菌袋筒膜，把菌棒從中間切開分成兩節(jié)菌筒，切面向上排成菌床，床面覆肥2-3 厘米厚，噴水潤(rùn)濕覆土，上面蓋報(bào)紙養(yǎng)菌使其再次出菇。整個(gè)出菇期可采收 2-3潮菇，總生物轉(zhuǎn)化率可高達(dá)200%左右。
1、廢料處理 將平菇、香菇、金針菇等食用菌廢料粉碎并曬干。取干制好的食用菌廢料50％，棉籽殼30％，干雞糞或干牛糞10％，玉米粉4％，石灰4%，草木灰1%，石膏粉l％。與140％的水（調(diào)好后培養(yǎng)料含水量65％）拌勻后建堆發(fā)酵，中途翻堆1-2次。
2、裝袋發(fā)菌 將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝袋，采取常壓滅菌5－8小時(shí)，取出在兩頭接入菌種，然后放入15－35℃的環(huán)境中發(fā)菌，一般15－20天即可發(fā)好。
3、菇床管理 將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋直立排放在出菇場(chǎng)地面形成菌床，打開袋口拉直筒膜；向袋內(nèi)料表面覆肥士2－3厘米厚，噴水使其濕潤(rùn)，筒口膜表蓋1層報(bào)紙，保持溫度在15-30℃之間?，F(xiàn)蕾后去掉報(bào)紙，噴水提高菌床空氣相對(duì)濕度，使其保持在85％-95％左右。
4、適時(shí)采收 當(dāng)雞腿菇子實(shí)體菌柄伸長(zhǎng)致20－30厘米，菌蓋緊包菌柄，菌環(huán)剛剛松動(dòng)、未撐開的雨傘狀時(shí)采收，慎防菌蓋邊緣脫離菌柄開傘自溶或變黑失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。采收時(shí)用手輕握菇體旋轉(zhuǎn)式拔起，用利刀削除菇角泥土即可上市鮮銷或加工成干品出售。
5、高產(chǎn)措施 頭潮菇采收完后，將末出菇的一端菌袋口向上，重新排入菌床，打開袋口覆肥土養(yǎng)菌，使其二次出菇。菌袋兩頭采菇后，脫去菌袋筒膜，把菌棒從中間切開分成兩節(jié)菌筒，切面向上排成菌床，床面覆肥2-3 厘米厚，噴水潤(rùn)濕覆土，上面蓋報(bào)紙養(yǎng)菌使其再次出菇。整個(gè)出菇期可采收 2-3潮菇，總生物轉(zhuǎn)化率可高達(dá)200%左右。
