隨著人們生活水平的提高，無(wú)污染、高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)的綠色蔬菜越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，生產(chǎn)綠色無(wú)公害蔬菜成為蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展方向。綠色蔬菜的生產(chǎn)不僅要注意水和農(nóng)藥的使用，對(duì)肥料的種類、用量、方法等也有嚴(yán)格要求。
一、施肥原則
在蔬菜生產(chǎn)中，肥料對(duì)蔬菜造成污染有兩種途徑，一是肥料中所含有的有害有毒物質(zhì)如病菌、寄生蟲(chóng)卵、毒氣、重金屬等；二是氮素肥料的大量施用造成硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)積累。因此，綠色蔬菜生產(chǎn)中施用肥料應(yīng)堅(jiān)持以下原則：以有機(jī)肥為主，其他肥為輔；以基肥為主，追肥為輔；以多元素復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔。
二、施肥種類
1．有機(jī)肥：有機(jī)肥是生產(chǎn)綠色蔬菜的首選肥料，具有肥效長(zhǎng)、供肥穩(wěn)、肥害小等其他肥料不可替代的優(yōu)點(diǎn)，如堆肥、廄肥、沼氣肥、餅肥、綠肥、泥肥、作物秸稈等。
2．化肥：生產(chǎn)綠色蔬菜原則上限制施用化肥，如生產(chǎn)過(guò)程中確實(shí)需要，要科學(xué)施用?？捎糜诰G色蔬菜生產(chǎn)的化肥有尿素、磷酸二銨、硫酸鉀肥、鈣鎂磷肥、礦物鉀、過(guò)磷酸鈣等。
3．生物菌肥：生物菌肥既具有有機(jī)肥的長(zhǎng)效性又具有化肥的速效性，并能減少蔬菜中硝酸鹽的含量，改善蔬菜品質(zhì)，改良土壤性，因此，綠色蔬菜生產(chǎn)應(yīng)積極推廣使用生物肥，如根瘤菌肥、磷細(xì)菌肥，活性鉀肥，固氮菌肥、硅酸鹽細(xì)菌肥、復(fù)合微生物以及腐殖酸類肥等。
4.無(wú)機(jī)礦質(zhì)肥料：如礦質(zhì)鉀肥、礦質(zhì)磷肥等。
5.微量元素肥料：以銅、鐵、鋅、錳、硼等微量元素為主配制的肥料。
三、施肥措施
1.重施有機(jī)肥，少施化肥：充足的有機(jī)肥，能不斷供給蔬菜整個(gè)生育期對(duì)養(yǎng)分的需求，有利于蔬菜品質(zhì)的提高。農(nóng)作物秸稈和畜禽糞污要加入發(fā)酵劑經(jīng)過(guò)高溫堆積發(fā)酵，使其充分腐熟方可施入菜田。發(fā)酵時(shí)將新鮮的糞污裝入塑料袋中堆放或裝入缸中，加入熱水封口，在15℃以上的環(huán)境濕度下自然發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中及45℃之間。農(nóng)作物秸稈加入速腐劑可直接還田，但將其粉碎后，堆腐發(fā)酵效果更好。堆腐的方法是每100kg粉碎的秸稈加入速腐劑1-2kg，堆垛后，表面用泥封嚴(yán)，一般20天左右成肥。
2.重施基肥，少施追肥：實(shí)踐證明，在相同基肥條件下，追肥用量越大，綠色蔬菜生產(chǎn)要施足基肥，控制追肥，一般每畝施用純氮15kg，2/3作基肥，1/3作追肥，深施。
3．重視化肥的科學(xué)施用：一是禁止施用硝態(tài)氮肥。二是控制化肥用量，一般每畝施氮量應(yīng)控制在純氮15kg以內(nèi)。三是要深施、早施。一般氨態(tài)氮肥施于6cm以下土層，尿素施于l0cm以下土層。早施有利于作物早發(fā)快長(zhǎng)，延長(zhǎng)肥效，減少硝酸鹽積累。實(shí)踐證明，尿素施用前經(jīng)過(guò)一定處理，還可在短期內(nèi)迅速提高肥效，減少污染。處理方法為：取1份尿素，8—10份干濕適中的田土，混拌均勻后堆放于干爽的室內(nèi)，下鋪上蓋塑料薄膜，堆悶7-10天即可做穴施追肥。四是要與有機(jī)肥、微生物肥配合施用。
4．施肥因地、因苗、因季節(jié)而異：不同的地質(zhì)，不同的苗情，不同的季節(jié)施肥種類，施肥方法要有所不同，低肥菜地，可施氮肥和有機(jī)肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早發(fā)快長(zhǎng)。夏秋季節(jié)氣溫高，硝酸鹽還原酶活性高，不利于硝酸鹽的積累，可適量施用氮肥。
5．施肥新法：①噴施紅糖(白糖)液。如在葉菜類上噴施0.2％-0.3％的紅糖液，可使葉片增大，葉綠素含量增加，植株抗病能力增強(qiáng)，一般增產(chǎn)10％左右。注意糖液濃度不可過(guò)高，每隔5-7天噴施一次，一般噴3-5次；②葉面噴醋。在茄果類蔬菜定植后1-2天施用，每隔5-7天噴一次400倍米醋溶液，連噴3-5次，可使蔬菜增產(chǎn)10％-20％。噴醋時(shí)，一般在下午進(jìn)行，每畝需醋液40-50kg。
一、施肥原則
在蔬菜生產(chǎn)中，肥料對(duì)蔬菜造成污染有兩種途徑，一是肥料中所含有的有害有毒物質(zhì)如病菌、寄生蟲(chóng)卵、毒氣、重金屬等；二是氮素肥料的大量施用造成硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)積累。因此，綠色蔬菜生產(chǎn)中施用肥料應(yīng)堅(jiān)持以下原則：以有機(jī)肥為主，其他肥為輔；以基肥為主，追肥為輔；以多元素復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔。
二、施肥種類
1．有機(jī)肥：有機(jī)肥是生產(chǎn)綠色蔬菜的首選肥料，具有肥效長(zhǎng)、供肥穩(wěn)、肥害小等其他肥料不可替代的優(yōu)點(diǎn)，如堆肥、廄肥、沼氣肥、餅肥、綠肥、泥肥、作物秸稈等。
2．化肥：生產(chǎn)綠色蔬菜原則上限制施用化肥，如生產(chǎn)過(guò)程中確實(shí)需要，要科學(xué)施用?？捎糜诰G色蔬菜生產(chǎn)的化肥有尿素、磷酸二銨、硫酸鉀肥、鈣鎂磷肥、礦物鉀、過(guò)磷酸鈣等。
3．生物菌肥：生物菌肥既具有有機(jī)肥的長(zhǎng)效性又具有化肥的速效性，并能減少蔬菜中硝酸鹽的含量，改善蔬菜品質(zhì)，改良土壤性，因此，綠色蔬菜生產(chǎn)應(yīng)積極推廣使用生物肥，如根瘤菌肥、磷細(xì)菌肥，活性鉀肥，固氮菌肥、硅酸鹽細(xì)菌肥、復(fù)合微生物以及腐殖酸類肥等。
4.無(wú)機(jī)礦質(zhì)肥料：如礦質(zhì)鉀肥、礦質(zhì)磷肥等。
5.微量元素肥料：以銅、鐵、鋅、錳、硼等微量元素為主配制的肥料。
三、施肥措施
1.重施有機(jī)肥，少施化肥：充足的有機(jī)肥，能不斷供給蔬菜整個(gè)生育期對(duì)養(yǎng)分的需求，有利于蔬菜品質(zhì)的提高。農(nóng)作物秸稈和畜禽糞污要加入發(fā)酵劑經(jīng)過(guò)高溫堆積發(fā)酵，使其充分腐熟方可施入菜田。發(fā)酵時(shí)將新鮮的糞污裝入塑料袋中堆放或裝入缸中，加入熱水封口，在15℃以上的環(huán)境濕度下自然發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中及45℃之間。農(nóng)作物秸稈加入速腐劑可直接還田，但將其粉碎后，堆腐發(fā)酵效果更好。堆腐的方法是每100kg粉碎的秸稈加入速腐劑1-2kg，堆垛后，表面用泥封嚴(yán)，一般20天左右成肥。
2.重施基肥，少施追肥：實(shí)踐證明，在相同基肥條件下，追肥用量越大，綠色蔬菜生產(chǎn)要施足基肥，控制追肥，一般每畝施用純氮15kg，2/3作基肥，1/3作追肥，深施。
3．重視化肥的科學(xué)施用：一是禁止施用硝態(tài)氮肥。二是控制化肥用量，一般每畝施氮量應(yīng)控制在純氮15kg以內(nèi)。三是要深施、早施。一般氨態(tài)氮肥施于6cm以下土層，尿素施于l0cm以下土層。早施有利于作物早發(fā)快長(zhǎng)，延長(zhǎng)肥效，減少硝酸鹽積累。實(shí)踐證明，尿素施用前經(jīng)過(guò)一定處理，還可在短期內(nèi)迅速提高肥效，減少污染。處理方法為：取1份尿素，8—10份干濕適中的田土，混拌均勻后堆放于干爽的室內(nèi)，下鋪上蓋塑料薄膜，堆悶7-10天即可做穴施追肥。四是要與有機(jī)肥、微生物肥配合施用。
4．施肥因地、因苗、因季節(jié)而異：不同的地質(zhì)，不同的苗情，不同的季節(jié)施肥種類，施肥方法要有所不同，低肥菜地，可施氮肥和有機(jī)肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早發(fā)快長(zhǎng)。夏秋季節(jié)氣溫高，硝酸鹽還原酶活性高，不利于硝酸鹽的積累，可適量施用氮肥。
5．施肥新法：①噴施紅糖(白糖)液。如在葉菜類上噴施0.2％-0.3％的紅糖液，可使葉片增大，葉綠素含量增加，植株抗病能力增強(qiáng)，一般增產(chǎn)10％左右。注意糖液濃度不可過(guò)高，每隔5-7天噴施一次，一般噴3-5次；②葉面噴醋。在茄果類蔬菜定植后1-2天施用，每隔5-7天噴一次400倍米醋溶液，連噴3-5次，可使蔬菜增產(chǎn)10％-20％。噴醋時(shí)，一般在下午進(jìn)行，每畝需醋液40-50kg。
