沙藏法保鮮
選擇通風(fēng)透光的房屋，打掃干凈，用細(xì)河沙墊底70厘米，搶晴天的傍晚或陰天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無損傷、無病蟲害，每個西瓜留3個蔓節(jié)，在蔓節(jié)兩端離節(jié)33厘米處切斷，切口立即沾上干草木灰，以防細(xì)菌侵入。每個蔓節(jié)留一片綠葉，西瓜排放于沙床上，再加蓋細(xì)河沙，蓋過西瓜5厘米厚，三片瓜葉露于沙外。應(yīng)注意幾個問題：⑴搬運(yùn)西瓜時輕拿、輕放，防止損傷西瓜皮。⑵沙床只貯藏一層西瓜，防止壓傷。⑶每10天用磷酸二氫鉀50克兌水50千克進(jìn)行葉面追肥，保持葉片青綠。⑷表面的沙子干燥現(xiàn)白時適當(dāng)噴水，以提高濕度。⑸當(dāng)天做沙床，當(dāng)天采收、運(yùn)輸、貯藏。
臭氧保鮮法
選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無病斑、六七成熟的西瓜，剪掉瓜蔓，戴瓜套捧拿，避免振動或磕碰，運(yùn)到貯窖內(nèi)。窖內(nèi)先進(jìn)行消毒，西瓜分級存放，用柔軟的草墊墊起，不要直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋松柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好，高于5℃呼吸加強(qiáng)，低于3℃就會受凍。隨著晝夜氣溫的變化及時增減保暖層，濕度保持在85%以上。適量放氧，定期翻運(yùn)。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150千克西瓜一晝夜需要20克臭氧，每隔12小時施放一次，每次15分鐘，施放10克。隔5天戴干凈手套輕輕將瓜翻動一次，發(fā)現(xiàn)病瓜及時挑出。窖內(nèi)不能同時存放其它果蔬。
空房貯藏
選擇陰涼通風(fēng)的空閑房屋，用40%的福爾馬林150～200倍稀釋液進(jìn)行消毒。同時，入貯西瓜的果柄、果皮也要進(jìn)行涂抹，然后噴灑一次6%的硫酸銅溶液，避免細(xì)菌等病害沿維管束向果實(shí)內(nèi)部侵染，地面先鋪上一層消過毒的蘆葦，然后按西瓜長的姿勢單層擺放，房間門窗白天關(guān)上、夜晚打開，保持室溫15～16℃、相對濕度80%左右，地面干燥時可適當(dāng)噴水。用此法能貯存1個月，其色澤和品質(zhì)與剛收獲的西瓜相似。
地窖貯藏
擇地勢高燥、土層結(jié)構(gòu)較堅(jiān)實(shí)的地方，挖一個上口小、下口大、形似葫蘆的地窖，深約3米，底部整平，墊上1厘米厚的細(xì)沙，用200倍的氧化樂果和150～200倍的福爾馬林溶液進(jìn)行消毒，密閉兩天，經(jīng)通風(fēng)后即可將西瓜入窖。然后趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長的原來姿態(tài)分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見方并略高出地面，用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖溫保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2%～4%之間。用此法貯存，保鮮可達(dá)3個月。地窖要留有“窖眼”和天窗，保貯期注意通風(fēng)散熱，地窖溫度控制在5～15℃，相對濕度保持在60%～80%為宜。窖內(nèi)可利用夜間氣溫低時進(jìn)行通風(fēng)降溫。每隔10天檢查一次，將不宜繼續(xù)貯藏的西瓜挑除。
鹽水保鮮
選取成熟的中等大的西瓜，放入15%的鹽水中浸泡10小時左右，然后撈起晾干，再密封在聚乙烯口袋里，藏入地窖，也可在窖里設(shè)置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內(nèi)。采用這種方法貯藏保鮮西瓜，經(jīng)一年取出時西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用于葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。
注意事項(xiàng)
西瓜在不產(chǎn)生異味的前提下，貯藏溫度愈低，肉質(zhì)風(fēng)味愈好，但容易出現(xiàn)冷害，影響外觀，降低商品價(jià)值。在低溫下貯藏時間愈長，愈容易出現(xiàn)冷害。冷害嚴(yán)重時，果肉顏色變淺，纖維增多，風(fēng)味變劣。冷害癥狀常常在出庫升溫后變得更加明顯。我省為11℃，在此溫度下貯藏，不產(chǎn)生冷害。因此，貯藏期短時，可用較低溫度貯藏，在貯藏期達(dá)20天以上時，貯藏溫度應(yīng)在閾值以上，以避免冷害發(fā)生，或者采用貯前高溫（26℃，4天）預(yù)貯，也可避免冷害。在貯期1個月左右時，14～16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。
選擇通風(fēng)透光的房屋，打掃干凈，用細(xì)河沙墊底70厘米，搶晴天的傍晚或陰天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無損傷、無病蟲害，每個西瓜留3個蔓節(jié)，在蔓節(jié)兩端離節(jié)33厘米處切斷，切口立即沾上干草木灰，以防細(xì)菌侵入。每個蔓節(jié)留一片綠葉，西瓜排放于沙床上，再加蓋細(xì)河沙，蓋過西瓜5厘米厚，三片瓜葉露于沙外。應(yīng)注意幾個問題：⑴搬運(yùn)西瓜時輕拿、輕放，防止損傷西瓜皮。⑵沙床只貯藏一層西瓜，防止壓傷。⑶每10天用磷酸二氫鉀50克兌水50千克進(jìn)行葉面追肥，保持葉片青綠。⑷表面的沙子干燥現(xiàn)白時適當(dāng)噴水，以提高濕度。⑸當(dāng)天做沙床，當(dāng)天采收、運(yùn)輸、貯藏。
臭氧保鮮法
選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無病斑、六七成熟的西瓜，剪掉瓜蔓，戴瓜套捧拿，避免振動或磕碰，運(yùn)到貯窖內(nèi)。窖內(nèi)先進(jìn)行消毒，西瓜分級存放，用柔軟的草墊墊起，不要直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋松柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好，高于5℃呼吸加強(qiáng)，低于3℃就會受凍。隨著晝夜氣溫的變化及時增減保暖層，濕度保持在85%以上。適量放氧，定期翻運(yùn)。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150千克西瓜一晝夜需要20克臭氧，每隔12小時施放一次，每次15分鐘，施放10克。隔5天戴干凈手套輕輕將瓜翻動一次，發(fā)現(xiàn)病瓜及時挑出。窖內(nèi)不能同時存放其它果蔬。
空房貯藏
選擇陰涼通風(fēng)的空閑房屋，用40%的福爾馬林150～200倍稀釋液進(jìn)行消毒。同時，入貯西瓜的果柄、果皮也要進(jìn)行涂抹，然后噴灑一次6%的硫酸銅溶液，避免細(xì)菌等病害沿維管束向果實(shí)內(nèi)部侵染，地面先鋪上一層消過毒的蘆葦，然后按西瓜長的姿勢單層擺放，房間門窗白天關(guān)上、夜晚打開，保持室溫15～16℃、相對濕度80%左右，地面干燥時可適當(dāng)噴水。用此法能貯存1個月，其色澤和品質(zhì)與剛收獲的西瓜相似。
地窖貯藏
擇地勢高燥、土層結(jié)構(gòu)較堅(jiān)實(shí)的地方，挖一個上口小、下口大、形似葫蘆的地窖，深約3米，底部整平，墊上1厘米厚的細(xì)沙，用200倍的氧化樂果和150～200倍的福爾馬林溶液進(jìn)行消毒，密閉兩天，經(jīng)通風(fēng)后即可將西瓜入窖。然后趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長的原來姿態(tài)分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見方并略高出地面，用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖溫保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2%～4%之間。用此法貯存，保鮮可達(dá)3個月。地窖要留有“窖眼”和天窗，保貯期注意通風(fēng)散熱，地窖溫度控制在5～15℃，相對濕度保持在60%～80%為宜。窖內(nèi)可利用夜間氣溫低時進(jìn)行通風(fēng)降溫。每隔10天檢查一次，將不宜繼續(xù)貯藏的西瓜挑除。
鹽水保鮮
選取成熟的中等大的西瓜，放入15%的鹽水中浸泡10小時左右，然后撈起晾干，再密封在聚乙烯口袋里，藏入地窖，也可在窖里設(shè)置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內(nèi)。采用這種方法貯藏保鮮西瓜，經(jīng)一年取出時西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用于葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。
注意事項(xiàng)
西瓜在不產(chǎn)生異味的前提下，貯藏溫度愈低，肉質(zhì)風(fēng)味愈好，但容易出現(xiàn)冷害，影響外觀，降低商品價(jià)值。在低溫下貯藏時間愈長，愈容易出現(xiàn)冷害。冷害嚴(yán)重時，果肉顏色變淺，纖維增多，風(fēng)味變劣。冷害癥狀常常在出庫升溫后變得更加明顯。我省為11℃，在此溫度下貯藏，不產(chǎn)生冷害。因此，貯藏期短時，可用較低溫度貯藏，在貯藏期達(dá)20天以上時，貯藏溫度應(yīng)在閾值以上，以避免冷害發(fā)生，或者采用貯前高溫（26℃，4天）預(yù)貯，也可避免冷害。在貯期1個月左右時，14～16℃是安全溫度，但須采取防腐措施。
