往年進(jìn)入11月，冬儲(chǔ)菜上市量達(dá)到走貨的高峰期。但今年冬天，以大白菜為首的冬儲(chǔ)菜大量上市后，市場的走貨量較往年相比卻大打折扣，且價(jià)格也有很大程度的下滑，其中河北玉田北京三號(hào)白菜價(jià)格下跌最明顯，下降幅度超過了50%。

 

　　有人說，現(xiàn)在人們生活水平逐漸提高，市場上的蔬菜種類繁多，大白菜已經(jīng)不再是人們的冬季餐桌上的主要蔬菜；也有人認(rèn)為，過去的那種儲(chǔ)存秋菜方式已經(jīng)成為歷史，傳統(tǒng)的大白菜正淡出冬季市場。那么今后北方冬儲(chǔ)菜將何去何從？

 

　　人們常以“白菜價(jià)”形容某件物品價(jià)格便宜，這源于白菜產(chǎn)量高、價(jià)格低在人們心目中的印象。如今這白菜可是坐實(shí)了低廉的價(jià)位。北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才說，從市場監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，白菜價(jià)格比去年同期平均下跌幅度達(dá)到50%。

 

　　據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，上周，全國36個(gè)大中城市食用農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格和流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)資料價(jià)格均小幅回落，其中大白菜價(jià)格降幅達(dá)10.7%。業(yè)內(nèi)專家表示，充足的供給和減弱的需求是白菜價(jià)格下跌的主要因素，而這兩點(diǎn)又和近期的白菜主產(chǎn)區(qū)的低溫天氣和人們冬儲(chǔ)白菜意識(shí)減弱，都不無關(guān)系。

 

　　隨著市場上商品的越來越豐富，各種新鮮蔬菜不斷涌入以及現(xiàn)代倉儲(chǔ)方式的改變，大白菜的冬季蔬菜的主角地位正在動(dòng)搖，冬儲(chǔ)的人越來越少成為不爭事實(shí)。

 

　　隨著技術(shù)的進(jìn)步，如今東北地區(qū)大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都設(shè)立了窖儲(chǔ)菜基地，大多基地已經(jīng)改變以往地窖儲(chǔ)菜的方式，改為冷庫儲(chǔ)存蔬菜和水果，有的地方政府采取了集中的現(xiàn)代化儲(chǔ)存青菜的辦法，使得這種民間儲(chǔ)存秋菜習(xí)俗受到了影響和改變。而翟留栓認(rèn)為，儲(chǔ)存秋菜是調(diào)節(jié)市場自給自足的一種民間傳承習(xí)俗，政府可以提供更好、更便利的設(shè)施，但不要干預(yù)和強(qiáng)制引導(dǎo)。

 

　　事實(shí)上，在北方農(nóng)村，這種儲(chǔ)存秋菜的習(xí)俗遠(yuǎn)比城市要濃厚的多，在東北個(gè)別農(nóng)家，依然在房前屋后的菜地里挖出長方形的菜窖，把曬干后的白菜、土豆、蘿卜一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，再封口加蓋。整個(gè)冬天每隔幾天就要翻動(dòng)、檢查一下，以備整個(gè)冬天食用，甚至吃到第二年的春季播種時(shí)節(jié)。所以翟留栓認(rèn)為，政府還是為農(nóng)民進(jìn)城銷售冬儲(chǔ)菜、和農(nóng)民自家儲(chǔ)存開綠燈，城市和農(nóng)村要區(qū)別對(duì)待。