“牛肉74元一公斤，豬肉的瘦肉也要38元一公斤，排骨更要46元一公斤。”昨日在東川新街市采購的劉小姐告訴記者，而近日廣州肉菜市場(chǎng)買菜的市民們普遍表示，肉價(jià)高企時(shí)間長(zhǎng)，不知何時(shí)能降價(jià)。而記者連日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛肉從去年9月開始價(jià)格上沖10個(gè)月，至今沒有降價(jià)跡象，豬肉價(jià)格則進(jìn)入一個(gè)較為理性的小幅震蕩區(qū)間。
瘋狂的牛肉
近日，記者走訪廣州多家肉菜市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，在天河棠下綜合市場(chǎng)等大型市場(chǎng)牛肉價(jià)格均為76元/公斤，一些小型市場(chǎng)則賣到了80元/公斤，而在好又多超市的牛后腿腱則高達(dá)95.76元/公斤。而華潤(rùn)萬家、家樂福等多家超市品牌牛肉均價(jià)在80元/公斤左右。
“從去年9月開始，每公斤牛肉價(jià)格從60元上沖到現(xiàn)在的74元以上，一路沒有降價(jià)。”東川新街市副經(jīng)理徐健生表示。而全國最大的牛肉生產(chǎn)商華南區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，牛肉價(jià)格高企主要是供應(yīng)量減少。牛的繁殖速度很慢，至少要投資兩三年才能見到收益。相比之下，一頭豬半年就能出欄，半年就有了資金周轉(zhuǎn)。
2008年牛肉價(jià)格為26元/公斤，2013年中已經(jīng)變?yōu)?0元/公斤，現(xiàn)在為80元/公斤，漲幅近208%。“恐怕還有得漲，特別是到了年底。”牛肉零售商張老板憂心地告訴記者。
豬價(jià)進(jìn)入穩(wěn)定期
與一路高企的牛肉不同，生豬價(jià)格在5月突然上漲后，6月初又出現(xiàn)下跌。記者昨日了解到，全國生豬價(jià)格平均在13元/公斤，比5月份的14元/公斤下跌了一元，但廣州市場(chǎng)的豬肉零售價(jià)格并沒有下降。
“五花肉30元/公斤、上肉32元/公斤、瘦肉38元/公斤、排骨46元/公斤、西排50元/公斤。”昨日，記者在東川新街市看到，雖然4月份的豬肉零售價(jià)格每斤大約比現(xiàn)在便宜了1元，但自從5月生豬價(jià)格上漲后，豬肉的零售價(jià)格就又再次升價(jià)了。
“最近天氣炎熱，銷售進(jìn)入淡季，如果持續(xù)高溫，豬肉的零售價(jià)格有望走低，不過，由于整體拿貨價(jià)格并沒有太低，估計(jì)豬肉的零售價(jià)最多會(huì)便宜1元/斤。”徐健生表示。
牛肉價(jià)或保持高位震蕩
“近兩年的豬價(jià)預(yù)測(cè)大部分是失敗的。”昨日，壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生對(duì)記者表示，“以往生豬價(jià)格每隔3年都會(huì)有一個(gè)周期變化，從2012年開始，這個(gè)周期已經(jīng)不明顯。”豬肉價(jià)格竟然會(huì)在旺季下跌——如去年12月，在淡季上升——如今年的5月。這是不符合以往的常理的。“
“今年5月開始，豬價(jià)從每斤5.5元上升至7元，在廣東甚至升到每斤7.8元，這主要是因?yàn)樯i階段性的出欄低位導(dǎo)致。”卓創(chuàng)生豬價(jià)格分析師姬光欣表示，從2013年年底開始的生豬價(jià)格低迷導(dǎo)致養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄不積極。“調(diào)查顯示，2014年的豬肉需求將比2013年下降5%-10%，主要因三公消費(fèi)減少導(dǎo)致酒樓對(duì)豬肉的需求減少，因此5月的生豬價(jià)格在短暫上升后，還是出現(xiàn)了下調(diào)。”
陳生認(rèn)為，隨著生豬養(yǎng)殖越來越集中，生豬價(jià)格的變動(dòng)將會(huì)在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的區(qū)間波動(dòng)，比如今年肯定不會(huì)再跌到5元一斤，因?yàn)榇鏅诹空w并沒有供大于求。“如果按照目前的供需情勢(shì)，在接下來的五六年，豬價(jià)都不會(huì)再出現(xiàn)以往的大漲大跌，而是進(jìn)入一個(gè)相對(duì)理性的走勢(shì)區(qū)間，如目前的6.5元一斤左右，部分管理能力強(qiáng)的養(yǎng)殖企業(yè)可以盈利，但管理能力差的養(yǎng)殖戶則會(huì)虧本，最終生豬養(yǎng)殖會(huì)集中在有實(shí)力的養(yǎng)殖企業(yè)手中。”陳生認(rèn)為。
“牛肉的價(jià)格則會(huì)在高位震蕩。”有業(yè)內(nèi)人士表示，“由于國內(nèi)的牛養(yǎng)殖很難在短期大幅增長(zhǎng)，牛肉價(jià)格在兩三年內(nèi)要回到60元/公斤都不太可能。”
