9月23日上午，陽澄湖大閘蟹正式開捕，眾電商也齊聚蘇州陽澄湖旅游度假區(qū)蓮花島，準備搶占“第一撈”的先機。如今秋季的大閘蟹市場，已經(jīng)成為電商們的“兵家必爭之地”，而對于有的蟹農(nóng)來說，在難以舍棄這種新型銷售方式的同時，又對傳統(tǒng)銷售渠道的低運費、免售后懷念不已。
但必須承認的是，如今的大閘蟹行業(yè)已經(jīng)與互聯(lián)網(wǎng)緊緊捆綁在了一起，沒有跟上潮流的蟹農(nóng)，只能被動接受蟹商的挑選爭取一個好的收購價，甚至隨著陽澄湖養(yǎng)蟹面積的減少，可能還要面臨轉(zhuǎn)業(yè)的前景。
大閘蟹長勢不如往年
現(xiàn)在的消費者都很“懂行”，在天貓商城賣陽澄湖大閘蟹現(xiàn)貨的店鋪中，不時有買家提問，“9月23日才開捕，為什么你們就賣了？”有店家回復：“是自家養(yǎng)殖，會先拿一點來賣，大規(guī)模捕撈要等9月23日以后。”
昨天的“陽澄湖大閘蟹之鄉(xiāng)”蓮花島西咀公園，洋溢著一片過節(jié)的熱鬧氣氛。與十年前相比，最大的區(qū)別大概就是蜂擁而至的電商們，天貓、京東、蘇寧易購、美團、百度……統(tǒng)統(tǒng)拉開架勢擺起攤位，京東開來了成排的紅色車輛，承包了渡船上所有椅背廣告；承包了不少大閘蟹快遞業(yè)務的順豐速運也把車隊開到了現(xiàn)場。
臨近中午時分，開捕大閘蟹的船只從波光粼粼的陽澄湖上開回到碼頭，幾名蟹農(nóng)抬著寓意豐收的第一簍蟹踏上岸來，人們爭相與那些塊頭甚大的大閘蟹合影留念，接著現(xiàn)場搭灶煮蟹，百人品蟹會紅火開展……
第一簍蟹，喻示著2016年陽澄湖大閘蟹正式開捕。被捕撈上來的大閘蟹就會經(jīng)過處理包裝，經(jīng)由那些停靠在門口的車輛，向那些早已預售出去的訂單發(fā)貨。蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會透露，今年大閘蟹的產(chǎn)量約為2000噸，和去年持平。由于今年受天氣多雨、高溫的影響，大閘蟹長勢不如往年，塊頭大的螃蟹價格比去年上漲約4成。多位蟹農(nóng)反映“十年來今年價格最高。”
昨天，記者試吃了剛剛捕撈上的一只公蟹，蟹肉雖然美味，但殼感覺還有些空，不是那么飽滿。這也符合今年大閘蟹因氣候條件而晚熟的說法，根據(jù)預計，今年大閘蟹成熟的“黃金食用期”要到國慶節(jié)以后的10月10日左右。
蟹商花大錢做網(wǎng)絡推廣
孫亦興是一家陽澄湖大閘蟹企業(yè)的副總，比起社會化的企業(yè)，本質(zhì)上更像親朋們互相抱團的合作社。因為每家人家只有20畝水域，單打獨斗做不出水花，因此親朋間互相拼一拼，就為公司整出頗具規(guī)模的400畝水域。但對于他們公司來說，自產(chǎn)的還不夠，會再去市場上收購。
“我家里養(yǎng)蟹19年了，電商上賣了7年，微商賣了3年。”孫亦興指著名片上的一個卡通螃蟹與品牌名稱共同組成的logo說：“這個商標是2014年注冊的，就是為了微商。雖然咱們是協(xié)會的會員企業(yè)，但早年在那里注冊的名字太土了，現(xiàn)在要做網(wǎng)絡營銷，你的名字要好玩有趣能吸引人。”他坦誠，去年2000萬元的銷售額里，大約用了2%的費用進行網(wǎng)絡推廣，包括在微博上花錢請“大V”做廣告。
在孫亦興看來，大閘蟹市場紅火，大家都想來分一杯羹；但其實也藏著許多風險。“現(xiàn)在起碼有上千家企業(yè)了，其實很多都是虧的。”據(jù)他介紹，為了早點搶占市場，很多蟹商很早就開始線上預售，但那時還不知道大閘蟹今年價格的走勢，等于是賭博。“去年我們公司中秋節(jié)虧了80萬元。”孫亦興說，去年23日開捕，27日中秋節(jié)，由于前期搶占了大量訂單，結(jié)果由于兩個日子相距太短，訂單爆了。他家的大閘蟹撈上來后，要在暫養(yǎng)池吐泥24小時，再捆扎后進冷庫5小時，最后再裝箱發(fā)貨。爆單的結(jié)果，貨積壓發(fā)不出去，而很多顧客買蟹是為了中秋送禮，趕不上中秋，送禮也沒意義了。最后這部分送禮的顧客，公司為了保口碑和品牌，咬牙白送，就這樣虧了80萬元。
大閘蟹可分四五個價次
在很多大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈里的人看來，這是個門道很深的行業(yè)。首先，對于門外漢籠統(tǒng)地詢問今年陽澄湖大閘蟹的價格如何，就是個幾乎無法回答的問題。“大閘蟹每0.5兩差一個檔次，大概可以分四、五個價次，雌蟹和雄蟹不同價，品質(zhì)優(yōu)和品質(zhì)差的蟹又不同價。而且不同時間，大閘蟹的價格也不一樣，前期沒有大規(guī)模捕撈價格高，后期上市的蟹多了，價格就下來了。”有十來年養(yǎng)蟹經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶丁先生介紹說，一定要舉例的話，2兩蟹的常規(guī)出水價在50-60元/斤；12只2兩蟹或者8只2.5兩蟹300元。
而對普通用戶來說，更大的差別或許就是銷售渠道。專賣店、農(nóng)貿(mào)市場、電商上的價格都不相同，且相差懸殊。“比如專賣店賣2180元的，因為他們有房租成本，但放在其他銷售渠道，一般最多也就讓利五成。如果電商賣得太便宜了，一般會在蟹的個頭規(guī)格上做文章。消費者買蟹回去，也不會拿秤去量，就算真的有人計較短斤缺兩，大不了就賠給你。”丁先生表示，陽澄湖大閘蟹這種暢銷的產(chǎn)品，價格決定蟹的質(zhì)量。“一般人家庭吃母蟹2.5兩、公蟹3.5兩的規(guī)格，2000元以上的一般就是送禮了。”
70%都經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)銷售
據(jù)陽澄湖大閘蟹協(xié)會統(tǒng)計，現(xiàn)在70%的陽澄湖大閘蟹都經(jīng)由互聯(lián)網(wǎng)銷售。一名業(yè)內(nèi)人士表示，如今電商打價格戰(zhàn)，蟹農(nóng)的收益并不算高。大閘蟹配送對生鮮冷鏈的高要求，決定了蟹商不可能選擇那些低價物流。許多人發(fā)順豐速運，一箱蟹物流價格在30-50元，再加上電商銷售往往會有死蟹包賠的承諾，因此售后的麻煩無窮無盡。
微商則是“熟人的天下”。“我微商做大閘蟹好幾年了，現(xiàn)在主要做社區(qū)，只服務周邊幾個小區(qū)，但是發(fā)貨量很大，少的一天能賣50箱，多的能賣200-300箱。貨到了之后通知客戶，很短時間內(nèi)都被自提走了。”一名在微信上做推廣的微商表示，這塊的競爭也十分激烈，但沒有人脈和渠道的很多都被淘汰了。“我們客戶群做大后，有好蟹的蟹農(nóng)也愿意給我們供貨，幾百箱的大閘蟹經(jīng)陸運或航空件發(fā)給我們，一是運費便宜，二來他們也不用管售后了。”
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陽澄湖養(yǎng)蟹水域年底前再縮一半
近來，有種說法稱將來為保護水環(huán)境，湖蟹將逐步被池塘養(yǎng)蟹取代，而眾所周知，湖蟹的品質(zhì)好于池塘蟹，未來湖蟹會消失么？根據(jù)陽澄湖新三年生態(tài)優(yōu)化行動，今年底前陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖將從原來的3.2萬畝縮減到1.6萬畝。
“有減少圍網(wǎng)的趨勢，生態(tài)是第一位的，蟹只能讓位。”中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)中心養(yǎng)殖首席顧問周鑫表示，湖蟹養(yǎng)殖經(jīng)過政府統(tǒng)一規(guī)劃，會更標準規(guī)范、易于管理。不過，應該也會留一些，不至于讓養(yǎng)殖的湖蟹“滅絕”。
中國高級水產(chǎn)工程師楊維龍表示，不僅陽澄湖，太湖流域為了生態(tài)保護幾年前也開始拆圍網(wǎng)，現(xiàn)在還保留著一些。從陽澄湖來看，2001年時，養(yǎng)蟹的圍網(wǎng)一度達到14.27萬畝的高峰，而陽澄湖水面也就17萬畝，養(yǎng)蟹的水域可以說占到了7-8成。
“后來第一次拆圍網(wǎng)，本著‘減面積不減戶數(shù)、減外地不減本地、減非專業(yè)不減專業(yè)’的幾個原則，拆了8萬畝。”那時候每家養(yǎng)殖戶最少給你30畝圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積，來保證蟹農(nóng)的家計營生，那時候的補償標準很低，每畝可能就50元、100元。2008年第二次拆，就拆到現(xiàn)在的3.2萬畝。2008年拆網(wǎng)涉及到一批蟹農(nóng)的專業(yè)，動到‘根’了，那年的補償標準提高了，每畝能給到6000元，阻力也比第一次小一些。而這次，還會有一批專業(yè)養(yǎng)殖的蟹農(nóng)也要拆走，不然拆不到1.6萬畝，加上現(xiàn)在生活水平也在提高，補償標準可能會更高。”
