據(jù)記者報道,“明前魚骨軟如綿,明后魚骨硬如鐵”,臨近清明節(jié)氣,也到了一年一度刀魚的價格分水嶺。記者昨走訪滬上水產(chǎn)市場了解到,市場上長江刀魚、海刀、錢塘江刀混雜,價差巨大,而刀魚市場的整體價格已達到峰值,下周將進入下行通道,清明過后價格更將繼續(xù)下跌。
價格較去年翻一倍
“價格隨行就市,這兩天2兩以上的刀魚售價在800多元一斤,1.6兩—1.8兩之間的刀魚則在450元一斤。”在銅川路水產(chǎn)市場,批發(fā)商林先生告訴記者,江刀并沒有傳說中那么貴,而海刀的價格則更為低廉,“3—4兩大小的海刀批發(fā)價在300—400元之間,普通的則只有200多元一斤,而個頭較小的毛刀一斤僅160元。”
記者在水產(chǎn)批發(fā)市場兜一圈,發(fā)現(xiàn)各家都打出了正宗長江刀魚的旗號,但批發(fā)價卻差異明顯。
一主營長江刀魚,稱專供酒席、酒店、大量批發(fā)的供應商告訴記者,2兩大小的刀魚售價約在680元一斤,2兩以上的大刀則達到1500元。而另一家李記海鮮大閘蟹的老板徐先生則告訴記者,江刀的價格并不低,3兩以上大刀售價在2600元以上,2兩左右則為1800元,2兩以下的每斤1200元。
“江陰、崇明、張家港都是貨源,刀魚論兩,不能相差幾錢,差之毫厘,價格相差巨大。”批發(fā)商告訴記者。不過,從長江口岸“捕刀人”的口中,正宗的長江刀魚可遠遠不是銅川路市場的“批發(fā)價”。
“水產(chǎn)市場的價格未必準確,對市民而言,海刀和江刀看上去有些相似,未必能夠分辨。”崇明團結沙港地區(qū)小有名氣的刀魚批發(fā)商尹志飛告訴記者,實際上,這兩天從長江口岸捕撈到的長江刀魚以2兩個頭為價格分水嶺,1.5兩至1.9兩的江刀約為1200元一斤,2兩以上的大刀則高至4500元至5000元。
“2兩以上,特別是2.5兩以上的大刀價格高企,但依然一刀難覓。”崇明奚家港地區(qū)經(jīng)營江刀20余年的“刀人”彭海兵告訴記者,2.5兩以上的大刀均價在5500元,2兩以下、1.5兩以上的正宗江刀則為1500元左右。
“和去年相比,產(chǎn)量減少80%,價格翻了近一倍。大刀的價格接近2013年以來的峰值。”彭海兵告訴記者。而對今年的價格約是4年來最高一說,各批發(fā)商卻不全然贊同。“大刀難覓,整體價格偏高,但總體未超越2013年。”批發(fā)商林先生告訴記者。
“錢塘江刀”混跡市場
都說是“江刀”,但市場上巨大的價格差,又是怎么一回事?業(yè)內(nèi)人士告訴記者,除了正宗的長江刀魚外,明前刀魚還有海刀、錢塘江刀和湖刀等其它品類。“價格較低的江刀,也可能只是錢塘江刀。”
彭海兵告訴記者,以平均2.5兩以上的大刀為例,最好的長江刀魚批發(fā)價在每斤5500元甚至更高,同等的海刀價格則約為每斤3500元,錢塘江刀則僅有2500元一斤,湖刀的價格則不會高于2000元。
而市場上銷售的多為2兩以下的中刀,因此才會有低至數(shù)百元、高則數(shù)千元的巨大價差。
“用肉眼來判斷,實際上可以區(qū)分。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發(fā)白亮,光澤度高,且魚身圓潤、有肚,整體白里透。而海刀則魚背發(fā)青黑,海刀和錢塘江刀類似,一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細長。”彭海兵告訴記者,而最次的湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”,且周身鱗片發(fā)白,光澤度不佳。
“今年江刀的產(chǎn)量頗為稀少,一條捕刀船一天甚至捕不上1、2條大江刀。”尹志飛告訴記者,市場上的大刀魚龍混雜,市民購買時還須仔細甄別。
清明后價格會大跌
目前達到價格峰值的長江刀魚,其瘋狂的價格或?qū)谖磥?—5天內(nèi)戛然而止。“一般從下周一開始,價格或就會出現(xiàn)下行,清明前夕會有一波價格回彈,過完清明整體將會呈現(xiàn)破跌。”彭海兵告訴記者。
“清明后價格大跌,是行業(yè)的普遍性。”尹志飛說,未來3—5天內(nèi),是清明節(jié)前江刀產(chǎn)量最大的時節(jié),大江刀價格或會跌至每斤2000元以內(nèi),而過完清明節(jié),或會破跌至千元以內(nèi)。彭海兵則告訴記者,清明后破跌至千元以內(nèi)的價格,在節(jié)后還將持續(xù)一段時間。
“江刀有被列為保護動物,未來或?qū)和2兜兜恼f法,這也是今年明前刀魚價格大漲的原因之一。但目前暫時未接到暫停捕刀的通知。”彭海兵告訴記者。尹志飛則表示,全面禁捕之說尚未施行。