中國農(nóng)產(chǎn)品安全為什么總是讓人這么揪心？關(guān)于這個問題，我想先說，造成農(nóng)藥殘留的因素是多方面的。

　　1、我國現(xiàn)在使用中的農(nóng)藥，最常用的也就那么幾種。好多新興品種和劑型雖然有，但市場占有率還沒有達到很高的水平。所以我們現(xiàn)在施的藥，如果是農(nóng)民自己購買，來回來去就那么幾種，時間長了，抗性就上來了，抗性上來了，只能再加大用量，加大用量，又會慢慢增大抗性，于是就是一個惡性循環(huán)。而且我國農(nóng)藥普遍存在過量使用的情況，總覺得怕“不給力”。所以農(nóng)藥為什么有殘留？使用量過大。

　　2、我國現(xiàn)在的農(nóng)藥在登記的時候都有標明適用的作物。在高毒農(nóng)藥禁限用名單里也明確標明了哪些農(nóng)藥在哪些作物上不能使用。但事實的情況是，在使用過程中，施藥者可能根本不管這些。只知道這個藥可以殺蟲子，嗯，買。加上農(nóng)資銷售人員的有點道理的介紹，嗯，買。有多少人看過農(nóng)藥的使用說明呢？你這個藥能在你家里的作物上用嗎？使用量有標明嗎？你按使用量使用了嗎？使用時有什么注意事項嗎？所以農(nóng)藥為什么有殘留？瞎用。

　　3、有經(jīng)驗的施藥者和農(nóng)藥行業(yè)從業(yè)者都知道有個詞叫“安全間隔期”。也就是你最后一次施藥距離你采收的時間應(yīng)該是在一個安全的范圍內(nèi)的。你說韭菜，你上午用過藥，下午就收了，晚上就變成餃子了，你不中毒誰中毒？（我只是拿韭菜舉個栗子，韭菜農(nóng)藥用的多，主要不是因為采收期，是因為韭蛆通常要用甲拌膦灌根……）所以農(nóng)藥為什么有殘留？太著急。

　　4、農(nóng)藥的劑型（乳油、可濕性粉劑、可分散粒劑、懸浮劑、微膠囊劑等等）和農(nóng)藥的施藥方式也是農(nóng)藥發(fā)展的兩個關(guān)鍵點。制劑水平跟不上，做的產(chǎn)品質(zhì)量堪憂；施藥器械跟不上，噴個霧霧滴滿天飛，邊噴邊漏液，能不污染么？如果大家有機會看看國外的施藥器械和制劑加工，那種精準化，省力化，專業(yè)性……真是有差距。所以農(nóng)藥為什么有殘留？技術(shù)跟不上。

　　說了這么幾點殘留的來源，我們這時再來好好看待下農(nóng)藥殘留檢測?，F(xiàn)在大家明白了吧？農(nóng)藥殘留檢測其實是整個農(nóng)藥領(lǐng)域最末端的一個環(huán)節(jié)。合成，生測，加工，施藥，最后才是檢測。你指望農(nóng)藥殘留問題于農(nóng)藥檢測這個環(huán)節(jié)？還是放過它吧，它只是個評價手段而已……

　　農(nóng)藥殘留方向的同學(xué)們一定對FAO和CIPAC的各項指標方法都了熟于心，那么，就能知道，確實像樓主所說，國際上對作物的農(nóng)藥殘留確有很多項的指標。歐美日本啥的，你翻譯過FAO的標準就能發(fā)現(xiàn)，他們每一種農(nóng)藥在每一種作物上的MRL值（最大殘留限量）幾乎都有，各項指標要求特別細化。相比于此，我國在這方面還是有差距的，好多的作物好多農(nóng)藥都還沒有制訂完善的標準。但可以肯定的是，國家是在慢慢建立的，這些標準也是會慢慢填補的。你說咱跟發(fā)達國家國力差距還是有的，那么在農(nóng)殘方面也要稍稍允許我們落后吧？只要在發(fā)展，就總有完善的一天嘛。至于能發(fā)展多快多好就不是我們一介平民能掌控的了。

　　有人說，咱自己沒有建好標準，直接用人家國外的，國際的標注可以嗎？這還要回到我一開始說的那幾個方面，由于我們國家在農(nóng)藥施藥者、施藥器械、施藥環(huán)境等等等方面的不（luo）同（hou），我們是不可能，至少目前不可能用人家的標準的，也達不到人家的標準，大家看看數(shù)據(jù)就知道了。

　　最后，真的不是因為我學(xué)這個專業(yè)就給這個專業(yè)辯解什么，但農(nóng)藥殘留在我們?nèi)粘５臄z入中真的不是最重要的污染。比農(nóng)殘嚴重的東西看看環(huán)境污染物、看看藥物濫用……我們每天都暴露在這些污染之中，而且劑量非常之大，沒有夸張。

　　最后加一個可能大家會關(guān)注的問題，農(nóng)藥殘留怎么洗。首先，水泡什么的沒什么用。因為大部分農(nóng)藥水溶性并不好，（如果水溶性好就不需要費心找溶劑了，倒是好了）你水泡多久多久的話，效果不會太好。其次，如果你沒心理障礙的話，可以用瓜果洗滌劑。為什么說“心理障礙”呢？因為肯定有人問，“洗滌劑不會殘留嗎？不也吃進去了咩？”嗯……說句可能不太專業(yè)的話，洗滌劑是會殘留，在計量相當?shù)那闆r下，你選擇吃農(nóng)藥還是表面活性劑？說句專業(yè)的話，洗滌劑的哺乳動物致死中量是比較高的。（致死中量數(shù)值越低越毒）同時，很多農(nóng)藥對哺乳動物致死中量也是很高的，達到三四千，四五千的很多。而我們平常吃的食鹽呢？我們平時可能會濫用的消炎藥呢？有興趣的同學(xué)可以去查，具體數(shù)字我忘了，但一定一千以下。當然這個數(shù)值只是個參考，不要斷章取義只看這個。最后最后，如果你實在不放心，舉個蘋果，削皮吃就完了。蘋果藥物殘留濃度最高果萼果柄，其次果皮。溫馨提示，蘋果有益纖維三分之二在果皮，怎么吃自己選吧，么么噠。

　　我這是我們老師講的一個段子還是真實發(fā)生的事：說有一個記者（記者童鞋們千萬別躺槍，別玻璃心，千萬）拿著一瓶農(nóng)藥給一位農(nóng)藥科學(xué)家，說你老說農(nóng)藥毒性低，那你喝了這瓶農(nóng)藥，我們就相信你。結(jié)果這位科學(xué)家沒喝，于是記者就跟大家說，他不敢喝，說明農(nóng)藥還是有毒?。?！我說一句特別沒水準的話：沒人愿意吃翔是不是就說明翔有毒……？農(nóng)藥又不是果汁，你讓人家喝人家就喝??！味道又不好！再說，農(nóng)藥有低毒的，也有高毒的?。≌l知道你拿的是一瓶什么玩意兒?。课抑v這個段子的意思是，大家不要帶著有色眼鏡和恐慌去看待一個行業(yè)，無論是什么行業(yè)。沒有農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)，目前絕對不是我們能消費得起的。所以，這個行業(yè)出了什么問題，什么生產(chǎn)三廢啊，什么農(nóng)藥濫用啊，什么農(nóng)藥殘留啊，我們解決問題就好。沒必要帶著恐慌。