隨著天氣轉(zhuǎn)涼，我市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮牛羊肉開始上市。記者12日走訪市場(chǎng)了解到，今年我市生鮮羊肉的零售價(jià)比去年同期普降1-3元/斤，但牛肉價(jià)格依舊“牛氣沖天”。業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)?yè)P(yáng)州人對(duì)牛羊肉的需求量越來(lái)越大，僅僅是一個(gè)冬季，揚(yáng)州人就能吃掉揚(yáng)州市場(chǎng)上全年牛羊肉份額的70%。

　　“羊貴妃”上市

　　比去年同期價(jià)格有所下降

　　“羊肉當(dāng)中最貴的是去皮拔骨羊肉，去年同期是38元斤，今年是35元/斤，便宜了3元/斤；去皮羊肋條去年同期是29元/斤，現(xiàn)在是28元/斤，低了1元/斤。”昨天，四季園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三江源清真牛羊肉經(jīng)營(yíng)部的老板馬自成介紹，今年羊肉的秋季上市價(jià)比去年同期普遍跌了一些。

　　記者走訪市場(chǎng)了解到，在生鮮羊肉價(jià)格下跌的同時(shí)，今年熟羊肉的價(jià)格也出現(xiàn)大幅下滑，“去年我們這邊熟羊肉的零售價(jià)是90元/斤，按照部位不同，今年熟羊肉的零售價(jià)只有70元-80元/斤。”中醫(yī)院對(duì)面蘭州功夫拉面的馬老板介紹，與去年相比，今年冬季市民吃羊肉將更加劃算。

　　那么，什么原因?qū)е陆衲暄蛉鈨r(jià)格的大幅下滑呢？

　　“我們的羊主要來(lái)自甘肅、東北等地，現(xiàn)在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)羊肉的需求量都很大，所以當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶養(yǎng)羊的數(shù)量也越來(lái)越多，國(guó)家提倡畜牧業(yè)的發(fā)展，在我們老家那邊，只要養(yǎng)殖戶有養(yǎng)羊意愿的，政府會(huì)直接把羊圈蓋好，如果資金不夠，還提供國(guó)家貸款，而羊的成熟期相對(duì)較短，一般在7個(gè)月到12個(gè)月之間就可上市，經(jīng)濟(jì)效益比較好，所以養(yǎng)殖戶也愿意養(yǎng)羊，整體市場(chǎng)上的存量比較大，價(jià)格才會(huì)下調(diào)。”馬自成解釋。

　　牛肉仍“牛氣沖天”

　　價(jià)格堅(jiān)挺與去年同期持平

　　記者了解到，與羊肉價(jià)格整體下調(diào)相比，今年秋季生鮮牛肉的價(jià)格依舊“堅(jiān)挺”，與去年同期持平，零售價(jià)普遍在30元/斤以上，其中，牛梅條、牛里脊等部位，零售價(jià)已經(jīng)達(dá)到了36元/斤。

　　不少商販表示，無(wú)論是鮮羊肉還是鮮牛肉，揚(yáng)州市民的“點(diǎn)擊率”都很高，“記得大約10年前，我們剛來(lái)?yè)P(yáng)州的時(shí)候，那時(shí)候每天只能銷售一只鮮羊，一頭鮮牛則要銷售好幾天，如今，我們一天能銷售五六只羊，1頭牛。”馬自成介紹，從往年的銷售情況來(lái)看，進(jìn)入12月份之后到過(guò)年期間，是我市生鮮牛羊肉銷售最火爆的時(shí)間段，“到時(shí)候我們每天能銷售20只羊，2-3頭牛，一天到晚剁完肉之后，手都發(fā)麻。”

　　記者走訪了解到，近五年以來(lái)，我市生鮮牛肉價(jià)格一直居高不下，這是什么原因呢？

　　“在生牛產(chǎn)地，政府也扶持生牛養(yǎng)殖，也會(huì)給養(yǎng)殖戶建牛圈，但實(shí)際上，養(yǎng)牛的周期比較長(zhǎng)，普遍需要兩年時(shí)間，利潤(rùn)回收周期長(zhǎng)，而且養(yǎng)牛成本高，一頭牛到出欄，成本要在1萬(wàn)元左右，小養(yǎng)殖戶覺得風(fēng)險(xiǎn)高，一家也就養(yǎng)一兩頭，但養(yǎng)羊可以養(yǎng)50頭，100頭，在我國(guó)生牛的供應(yīng)主要是大型養(yǎng)殖場(chǎng)，所以整體量不大，價(jià)格也就每年水漲船高。”馬自成介紹。

　　記者了解到，冬季是揚(yáng)州市民傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，隨著揚(yáng)州市民的生活水平越來(lái)越好，生鮮牛羊肉已經(jīng)跟豬肉一樣，成為冬季市民餐桌上最常見的葷菜之一。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅僅是一個(gè)冬季，揚(yáng)州市民就能吃掉全年70%的牛羊肉份額。