福建古田縣有著“中國食用菌之都”的美譽，盛產(chǎn)銀耳、猴頭菇、木耳等食用菌。隨著猴頭菇在渤海商品交易所產(chǎn)業(yè)電商平臺的進駐，古田猴頭菇生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展到了一個新的階段，同時也對猴頭菇的標準化制定、銷售、推廣提出新的要求，帶來新的變化。

　　位于天津的渤海商品交易所是國內電子大宗商品交易平臺，面向全國乃至全世界的交易商。猴頭菇登陸渤海商品交易所產(chǎn)業(yè)電商平臺，意味著猴頭菇將通過渤商所的全球化互聯(lián)網(wǎng)平臺，可以賣到全世界。所有在渤商所交易的猴頭菇，都必須通過上海禾煜貿易有限公司的質量檢測，因為他們是運作猴頭菇登陸渤交所的主體企業(yè)，保證質量、不以次充好，是這個平臺上所有貨品的基本要求。

　　上海禾煜貿易有限公司董事長鐘澤明表示：“農殘、重金屬，都要檢驗，檢驗合格了才能進入交易所的平臺。”

　　猴頭菇在渤商所登陸后，賣家對價格的壟斷被打破了，買家通過報價購進，與賣家一起定價。猴頭菇的最小交易量為每手5公斤，相當于股市中一股的概念。假設每公斤猴頭菇盤面價格為22元一斤，當市場認為這一價格較低時，會有多個買家想買入，于是就會產(chǎn)生競爭局面，買家于是加價，最終價格上升至30元時，就會有賣家想要賣出，此時根據(jù)“時間優(yōu)先”和“實現(xiàn)當日交易最大化”的原則，形成一份電子交易合同。交易合同完成后，如買家需要提貨，只需要交齊相應貨款就可以向賣家申請?zhí)嶝?，?天到第5天賣家就從指定的倉庫向買家發(fā)貨。與淘寶電子購物平臺不同的是，買家通過渤商所的電子平臺購買了猴頭菇，可以選擇不用當時提貨，而是只需交繳20%的保證金，就可長期持有。如果有其他買家愿意出更高的價格來買，還可以向其轉讓自己先前的合同，賺取差價，這就類似于從股票漲跌賺取利潤了，而且“猴頭菇”的收購價不會被人操縱造成價格大起大落。鐘澤明解釋說：“農戶種的很多猴頭菇都在我們這個平臺里，如果有人真的炒得很高，我們可以把庫存的猴頭菇放出去，防止投機行為影響整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。”

　　2014年，猴頭菇特別緊俏，收購價最高曾達到60多元一斤的“天價”，當年古田全縣猴頭菇總產(chǎn)量為4.5萬噸，產(chǎn)值3億多元，不少菇農見狀今年都開足馬力生產(chǎn)，因此，2015年全縣的猴頭菇產(chǎn)量較去年同期增加了30%左右。供求信息的不對稱和滯后性，是農業(yè)發(fā)展的一道難題，而渤商所這樣對接全球的大宗商品交易平臺，是一個消化產(chǎn)品的好出路。

　　古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)局局長余新敏認為，古田猴頭菇依托渤海商品交易所這個平臺，促進貿易、投資、價格發(fā)現(xiàn)，三大機制的實現(xiàn)，有利于猴頭菇產(chǎn)業(yè)健康、有序、持續(xù)的發(fā)展。