專(zhuān)家建議鮮蔬菜放冰箱不宜過(guò)3天，隨著生活節(jié)奏加快，許多上班族往往趁周末休息進(jìn)行大采購(gòu)，尤其是將一星期的蔬菜購(gòu)買(mǎi)回以后，存放到冰箱里以圖方便，殊不知吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險(xiǎn)的，專(zhuān)家建議并提醒，新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存期不應(yīng)超過(guò)3天，否則不利于身體健康。

　　專(zhuān)家建議并提醒，長(zhǎng)時(shí)間在冰箱里儲(chǔ)存蔬菜非常危險(xiǎn)，而危險(xiǎn)也多來(lái)自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因?yàn)橄跛猁}本身無(wú)毒，然而在儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，它在人體內(nèi)與蛋白類(lèi)物質(zhì)結(jié)合，可生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì).

　　儲(chǔ)存蔬菜不僅會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素的損失。試驗(yàn)證明，在30℃的屋子里儲(chǔ)存24小時(shí)，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。

　　所以，新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存期不應(yīng)超過(guò)3天。凡是已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開(kāi)始腐爛的蔬菜都不要食用，以免影響到身體健康。