近年來(lái)，福建水產(chǎn)品出口額均位居全國(guó)前茅。2014年，福建省水產(chǎn)品產(chǎn)量首超糧食產(chǎn)量，水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯全國(guó)第一。水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯能力的穩(wěn)步提升，對(duì)福建省水產(chǎn)品的發(fā)展具有重要意義。

　　福建省水產(chǎn)品的發(fā)展不僅可以增加就業(yè)崗位、提高漁民收入、改善人們生活水平，而且有利于帶動(dòng)福建省水產(chǎn)品出口企業(yè)的發(fā)展。

　　東山作為福建重要的漁業(yè)縣是“國(guó)家級(jí)外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范基地”、“國(guó)家級(jí)出口海捕水產(chǎn)品安全示范區(qū)”，擁有水產(chǎn)品加工企業(yè)241家，其中規(guī)模企業(yè)54家，年水產(chǎn)品加工能力超過(guò)50萬(wàn)噸。在國(guó)際市場(chǎng)疲軟的情況下，水產(chǎn)品出口仍然實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　正所謂質(zhì)量是企業(yè)興衰的關(guān)鍵因素之一。質(zhì)量的高低不僅決定于加工技術(shù)的先進(jìn)與否，還與管理水平的高低有密切的關(guān)系。因此，參照或采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，要盡快建立、健全水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量管理的力度，建立、完善水產(chǎn)品質(zhì)量保證體系及有關(guān)法規(guī)、條例，保證水產(chǎn)品的安全。

　　隨著許多國(guó)家和地區(qū)對(duì)進(jìn)口紡織服裝產(chǎn)品提高“壁壘”之后，其水產(chǎn)品進(jìn)口也修改了新規(guī)定。近年來(lái)，歐盟通過(guò)了兩部有關(guān)食品添加劑的新法規(guī)，對(duì)水產(chǎn)品加工過(guò)程中的添加劑等配料提出更加嚴(yán)格的要求。

　　石獅是整個(gè)福建省的水產(chǎn)品生產(chǎn)、出口重要縣（市），隨著石獅市企業(yè)開(kāi)展綠色水產(chǎn)產(chǎn)地認(rèn)證、綠色水產(chǎn)品認(rèn)證，海淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品走俏國(guó)內(nèi)大都市。特別是蚶江、祥芝、永寧等，水產(chǎn)加工企業(yè)借助良好的加工工藝，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到日本、印尼等國(guó)。

　　作為中國(guó)的水產(chǎn)品生產(chǎn)大省，福建省每年出口的水產(chǎn)品收入已經(jīng)成為福建省的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。目前，福建省初步建立閩南、閩東兩大漁業(yè)加工產(chǎn)業(yè)集群，形成了東山海捕魚、漳州石斑魚、寧德大黃魚、連江藻類、福清對(duì)蝦、長(zhǎng)樂(lè)鰻魚、晉江紫菜等具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)效益高的水產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)，水產(chǎn)品加工業(yè)正成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長(zhǎng)點(diǎn)。全省擁有水產(chǎn)品加工企業(yè)上千家，規(guī)模以上加工企業(yè)四百多家，產(chǎn)值億元以上企業(yè)超過(guò)百家。

　　但是，福建省的水產(chǎn)加工滯后于水產(chǎn)養(yǎng)殖，大部分的養(yǎng)殖魚類仍然以鮮銷為主；在水產(chǎn)功能食品和海洋藥物的開(kāi)發(fā)方面也落后于其他水產(chǎn)大省。有專家建議，福建省要增加投入，給科技工作者創(chuàng)造良好的工作條件和環(huán)境，扶持和培育科技型的水產(chǎn)加工龍頭骨干企業(yè)，加大對(duì)科技型骨干企業(yè)的科技投入，推動(dòng)福建省水產(chǎn)加工企業(yè)上檔次、上水平，具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。