在經濟新常態(tài)下，江西省畜牧業(yè)基礎設施依然薄弱，生產方式依舊落后，畜產品質量安全、公共衛(wèi)生安全、生態(tài)環(huán)境安全“三大安全”問題仍然突出……面臨如此多的問題和困難，我們如何應對、解決？近日，記者到基層、訪專家、看市場，邊探析，邊思考……

　　碗里會有多品種的肉嗎？

　　現階段，江西人碗里缺肉嗎？回答是否定的。近年來，我省畜產品產量穩(wěn)定增長，滿足了市場需求。但從整體上看，我省養(yǎng)殖規(guī)模仍然偏小、生產過于分散。在近日召開的全省畜牧業(yè)工作會議上，省農業(yè)廳黨委書記陳日武發(fā)出“警訊”：“目前，全國有6000萬個養(yǎng)豬場戶，出欄生豬7億頭，我省有80多萬個養(yǎng)豬場戶，出欄生豬僅3300多萬頭。全省畜牧業(yè)組織化程度、產業(yè)化水平就更低。”不進一步推動規(guī)模化、集約化、集團化養(yǎng)殖，面對城鎮(zhèn)化發(fā)展、人口增加、全社會畜產品的消費需求增加的新形勢，如何能確保市場供應，農民的收入又如何能提高？

　　正如省社科院有關專家所說，我省畜牧業(yè)急需做好穩(wěn)增長、調結構，使畜牧業(yè)保持適度增長這篇大文章。宏觀決策部門提供了這樣一種解釋：經驗證明，正確的戰(zhàn)略思想，如果沒有“量化”的要求，往往會落空。發(fā)展生產，保障供給，就是一個重要的量化指標。從我省人口數量、資源狀況、消費習慣來看，要把穩(wěn)增長、調結構這兩者有機結合起來，使人們碗里不僅不會少豬肉，還要有多品種的肉。

　　一個新的課題已提出來，我們不僅要保證人們要有充裕的豬肉，還要有多品種的肉。加快畜牧業(yè)結構調整步伐，鞏固提升生豬產業(yè)，做大做強家禽產業(yè)，大力發(fā)展牛羊產業(yè)，因地制宜發(fā)展特色養(yǎng)殖業(yè)，就是主攻方向。據了解，我省將在穩(wěn)定生豬、擴大家禽的基礎上，推進全產業(yè)鏈建設，大力發(fā)展肉牛、肉羊生產，提高牛羊肉在肉類中的比重。上饒、九江等市的畜牧局同志建言，目前，全省有相當部分老養(yǎng)殖場設施設備落后，畜禽死亡率高，培育一批現代化大型養(yǎng)殖企業(yè)刻不容緩。各地要進一步引進工商資本發(fā)展現代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，解決畜禽養(yǎng)殖場戶規(guī)模偏小、生產過于分散的問題，讓資本帶來現代化要素，提升規(guī)模養(yǎng)殖比例。還要提醒的是，畜禽養(yǎng)殖污染是農村面源污染的主要來源，各地應統(tǒng)籌考慮環(huán)境承載能力，決不能走先污染后治理、先破壞后恢復、邊治理邊污染、邊恢復邊破壞的老路。

　　碗里會有“放心肉”嗎？

　　近日，記者接到消費者電話，稱南昌市玉泉島農貿市場賣的豬肉，有的沒蓋動物防疫監(jiān)督部門的檢疫章和商品流通行政管理機構的檢驗章。3月21日一大早，記者來到這個市場探訪。正如消費者所報料，多個攤位的豬肉都沒蓋章。市場監(jiān)管人員告訴記者，這些豬肉都是逃檢的。市民洪女士氣憤地說：“逃檢的豬肉在市場上銷售，食品安全如何保障？”隨后，記者又到了幾家農貿市場，看到都不同程度地存在著豬肉逃檢情況。畜產品既要保障供給，更要保障安全?？陀^看，近年來，我省畜產品質量安全水平有了較大的提升。但因養(yǎng)殖場戶安全意識淡薄，監(jiān)管部門不作為，動物疫病、有毒有害物質非法添加等問題在全省不同程度地存在著。

　　如何用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保人民群眾“舌尖上的安全”？人們呼吁，在推進標準化養(yǎng)殖的同時，有關部門要從屠宰、檢疫、市場等方面加強全程監(jiān)管。省農業(yè)廳副廳長程關懷告訴記者，從今年開始，全省每個縣（市、區(qū)）將建設1個集中無害化處理場，同時依托養(yǎng)殖場、屠宰場、專業(yè)合作組織等，形成病死畜禽無害化集中處理社會化服務網絡。重要的是，畜牧部門要健全完善屠宰監(jiān)管機制，強化對屠宰場的日常監(jiān)管，嚴厲打擊私屠濫宰、屠宰加工病死畜禽等違法行為。動物衛(wèi)生檢疫部門、工商部門須杜絕檢疫漏洞，從嚴把關，對逃檢豬肉要堅決禁止上市，并嚴肅處理相關人員。同時，監(jiān)管要形成合力。動物衛(wèi)生檢疫部門、市場監(jiān)管部門要實現信息共享，實現屠宰入市全程監(jiān)管，才能真正杜絕“問題肉”入市。