去超市購物，習慣性看下生產日期；去市場買菜，會提前看下顯示屏，當天的蔬菜是否農殘超標……這是老百姓對每天要買的各種食品是否放心的直觀感受，要保障“舌尖上的安全”，關鍵還在政府職能部門對食品質量的把關。去年，長沙縣投資1500多萬元建成食品安全綜合檢測中心，并在鎮(zhèn)街、農貿市場和大型超市布局了36個快速檢測室，形成以檢測中心為龍頭、快速檢測室為支點的監(jiān)管模式。

　　銷售農殘、獸殘超標食品2次以上 將取消經營資格

　　20日上午，金茂路生鮮市場一開市，市場快速檢測室的工作人員像往常一樣，隨機抽檢了3個攤位的30個樣品。去年10月，長沙縣為每個檢測室配備了新型多功能畜禽水產品快速檢測儀，通過初篩，可檢測出常見畜禽肉類中的瘦肉精殘留、水產品中氯霉素和孔雀石綠等藥物殘留。再加上之前已具備的蔬菜農殘快速檢測，每天的初篩結果都會公布在市場內的顯示屏上，讓消費者一目了然。

　　一旦出現不合格產品，根據經營戶與市場簽訂的合同，必須立即撤柜，并上報縣食品安全檢測中心做進一步檢驗。如果有2次以上銷售農殘、獸殘超標食品，將被取消經營資格。

　　“基地的蔬菜和屠宰場的豬肉經檢測檢疫上市后，我們再檢測一次，以防‘漏網之魚’。”縣食品安全綜合檢測中心相關負責人介紹，其每天要對一個超市和一個市場抽檢60個樣品，城區(qū)以農貿市場和超市為主，鄉(xiāng)鎮(zhèn)以蔬菜基地為主，每年對城區(qū)要抽檢800次以上、鄉(xiāng)鎮(zhèn)400次以上，檢測結果統(tǒng)一上報到長沙縣食品安全檢測中心監(jiān)管系統(tǒng)，出現問題要追溯源頭，對生產企業(yè)依法處置。

　　據統(tǒng)計，2014年長沙縣已完成農殘速測22699批次，其中80批次不合格，合格率為99%。

　　新檢測中心具備26大類產品檢驗能力

　　近日，長沙縣食品安全檢測中心獲得了食品檢驗機構資質認定，擁有包括農藥、二氧化硫、亞硝酸鹽殘留及色素、瘦肉精快速檢測與定量分析等26大類產品438項參數的能力。

　　縣食安辦相關負責人介紹，檢測中心建立了一整套質量控制體系，中心一切檢測活動不受任可來自行政、商業(yè)、財政等內部和外部的不利影響；檢測數據實行技術負責人、檢測室負責人、監(jiān)督員三方審核；檢驗人員均簽訂了承諾書，不得在外兼職，并對檢測數據負責。其次，檢測中心嚴格按照國家規(guī)定的相關標準、方法和流程進行檢驗，加強了檢驗人員的培訓和考核，不斷提高檢驗能力和水平。

　　“像我們之前查獲的黑作坊，用工業(yè)硫磺熏制干辣椒，當時采集的辣椒樣品是通過其他檢測機構檢驗出含有二氧化硫。”該負責人表示，長沙縣檢測中心具備檢驗資質后，實現了從初次篩查到不合格樣品法定檢測的“一站式”檢驗，在其檢驗能力范圍內的食品，不用再送縣外的檢測機構，檢驗時效得到提升，對打擊食品安全犯罪提供了技術支撐，也為縣內食品安全提供風險評估，讓政府職能部門知道哪些是監(jiān)管重點。