大阪燒，是一種日式蔬菜煎餅，有些地區(qū)根據(jù)日文漢字的寫法，直接叫著“御好燒”，御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。除了主料卷心菜外，可以加任何肉類和海鮮進(jìn)去。

因?yàn)榇筅鏌举|(zhì)上是很松散的蔬菜煎餅，用鐵鏟翻面時(shí)要格外瀟灑，才能保持煎餅的完整性。坐在炙熱的鐵板前，看著廚師手中的鐵鏟行云流水般地上下飛舞，也給他們平添了幾分帥氣。

在日本，大阪燒分為關(guān)西風(fēng)御好燒（大阪燒）和廣島風(fēng)御好燒（廣島燒）兩種，這兩者基本上類似。有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實(shí)不全對(duì)。事實(shí)上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，稱之為“摩登燒”。

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